[目的]明确山东烤烟外观质量特征及其用途.[方法]选取2020年山东临沂、日照、潍坊3个地级市15个主烟区的155份烤烟作为典型代表性样品,其中包含C2F、C3F、B2F、X2L、X3L、X2F、X3F、C2L、C3L、B3F、B2L、B3L,分别统计分析外观质量特征、常规化学成分和感官质量指标.[结果]下部烟叶外观质量特征:颜色在柠檬黄至桔黄区间,烟叶成熟,叶片结构总体表现为疏松,油分稍有,身份稍薄,色度中;中部烟叶外观质量特征:颜色在柠檬黄至桔黄区间,烟叶成熟,结构疏松,油分有,身份中等,色度总体表现为"强";上部烟叶外观质量特征:颜色在柠檬黄至桔黄区间,烟叶成熟,结构尚疏松至稍密,油分有,身份稍厚,色度总体表现为"强".叶片结构越紧密,还原糖含量、钾氯比、糖碱比、氮碱比、总糖、钾、施木克值相对越低,总植物碱、总氮、氯、蛋白质、两糖差相对越高.烟叶油分越多,总植物碱、总氮含量相对越高,钾氯比、钾含量、糖碱比、氮碱比相对越低.叶片结构越疏松,感官质量中评吸总分越高,香气质、燃烧性越好,蜜甜香、甜度越明显,杂气、刺激性越少,余味越舒适,木香、焦香、浓度、劲头变化越明显.烤烟颜色越接近桔黄、柠檬黄色,成熟度越好,身份越中等,油分越多,色度越浓,则感官质量中评吸总分越高,典型度、蜜甜香、焦香、甜度越明显,浓度、劲头越中等,香气质、透发性越好,香气量越多,杂气、刺激性越少,余味越舒适.[结论]烟叶的外观质量特征可反向判断烟叶产地;叶片结构、油分可作为影响或反映蜜甜焦香型主产区烤烟独特风格及质量的关键外观质量的特征指标.

为明确沂蒙丘陵生态区蜜甜焦香型烤烟化学成分对感官质量的影响,选取2020年山东潍坊、临沂、日照产烟区176份典型代表性烤烟样品(包括下部烟X2L、X3L、X2F、X3F,中部烟C2F、C3F、C2L、C3L,上部烟B2F、B3F、B2L、B3L),进行常规化学成分及感官质量指标的统计分析及相关性分析.简单相关分析显示,燃烧性与总烟碱和两糖差分别呈显著和极显著负相关关系,与淀粉、还原糖和钾含量分别呈显著和极显著正相关关系;灰分与还原糖和氯、两糖差均表现为极显著负相关关系,与淀粉呈极显著正相关关系;刺激性与氯呈显著负相关关系.典型相关分析显示,总烟碱与浓度、劲头呈正相关,氮碱比与浓度、劲头呈负相关,氯与刺激性、余味呈负相关.综上,总烟碱、氮含量、氯含量是影响沂蒙丘陵生态区烤烟感官质量的关键因素.

烟叶等级判定是烟叶分级技术培训的主要内容,是烟叶分级技术员必须掌握的技能.烟叶分级体系按照分类—分型—分组—分级来进行,同一类型烟叶中分组是分级的前提,而部位是首要的分组因素,只有将部位判定准确,才能将烟叶等级判定正确,从而将烟叶按等级质量区分,提高可用性.本文分析了烤烟分级实训中部位错判率及错误趋向,找出了易错等级及错判原因,并提出了提高烟叶部位判定准确率的途径.

[目的]为了研究山东烟区烟叶化学成分、外观鉴定和质量风格感官评吸评分三者间的相关性.[方法]取山东烟区2019年度71份烟叶样本,分别鉴定39个定量指标,并对741个指标进行相关性检验.[结果]55％的指标对间存在显著相关性,主要烟叶质量风格感官评吸指标均存在与之显著相关的烟叶化学成分指标或外观鉴定指标.[意义]研究为烟叶外观特征和主要化学成分含量指标应用于山东烟区烟叶品质预测及烟叶智能分级提供了理论依据.