以大叶韭菜为原料,以乙醇为溶剂,利用超声波辅助提取大叶韭菜总黄酮,通过单因素及正交实验优化了提取工艺.结果表明,超声波提取大叶韭总黄酮的最佳工艺为:乙醇体积分数65％、料液比1 ∶ 10(g/mL)、超声时间40 min和超声温度60℃,此时大叶韭总黄酮的提取率为13.94‰.

以大球盖菇为主要原料,采用自然发酵、酵母菌-德氏乳杆菌保加利亚亚种-嗜热链球菌先后顺序接种发酵、酵母菌-长双歧杆菌-嗜热链球菌先后顺序接种发酵3种工艺制备大球盖菇酵素,并对酵素产品的3种清除自由基能力、蛋白酶、纤维素酶、脂肪酶、淀粉酶和有机酸等指标进行研究.结果 表明,不同发酵工艺制得的大球盖菇酵素均有较强的抗氧化性,人工接种2种工艺发酵制备的酵素工艺更加稳定,清除DPPH自由基和超氧阴离子的能力要强于自然发酵,清除自由基总能力最高的是2号发酵工艺;人工接种发酵的脂肪酶和淀粉酶的活力分别提高了100％和85％;并且丰富了酵素中有机酸的种类,但2和3号人工接种发酵制备的酵素中蛋白酶和纤维素酶的活力及总酸和乳酸的含量低于自然发酵.

以药食两用的资丘木瓜为主要原料,采用自然发酵、 酵母菌-德氏乳杆菌保加利亚亚种-嗜热链球菌先后顺序接种发酵、 酵母菌-长双歧杆菌-嗜热链球菌先后顺序接种发酵3种工艺制备木瓜酵素,并对其发酵过程中的3种清除自由基能力、 淀粉酶和有机酸进行研究.结果表明,不同发酵工艺制得的木瓜酵素均有较强的抗氧化性,对自由基的清除率在80％以上,其中自然发酵制备的酵素清除自由基清除能力最强,工艺相对稳定;人工接种-嗜热链球菌后可以提高木瓜酵素清除DPPH·和O2-·的能力,分别提高30％和10％;自然发酵的淀粉酶活力最高,大约是人工接种的2号和3号发酵工艺的3倍,有机酸含量也最高,但人工接种发酵工艺所制得酵素产品活菌数比自然发酵的高,其中3号发酵工艺所得酵素产品的益生菌数量是自然发酵的2倍多,2号和3号发酵工艺中增加了乙酸种类.

在炎热的夏天里,绿豆汤是很多家庭防暑的必备饮品.其实,绿豆汤除了可以防暑以外还有其他的功效.今天,不如就来一起看看夏天喝绿豆汤的好处都有哪些,以及哪些人不宜喝绿豆汤吧.

<正>马铃薯全粉市场广阔国内生产马铃薯颗粒全粉的厂家近几年发展较快,随着德克士、肯德基、麦当劳等新兴快餐食品行业在我国的迅猛发展,对颗粒全粉的需求量也相对增加。市场调查显示,目前马

从干姜与附子的性味作用特点、脾肾之间关系、水火之间关系等方面的分析出发,探讨了仲景在<伤寒论>中干姜与附子配伍治疗阳气衰微证候的用意,对"附子无干姜不热"的传统观点提出了自己的看法和认识.