基本信息
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个人简介
研究领域:
1. 谷物风味化学
2. 食品分析技术
主要研究方向:
1. 酶促脂质降解在谷物及其制品不良风味产生中的作用
2. 谷物及其制品中脂源性不良风味的产生机制和评估
3. 食品加工技术对谷物及其制品中不良风味的控制研究
1. 谷物风味化学
2. 食品分析技术
主要研究方向:
1. 酶促脂质降解在谷物及其制品不良风味产生中的作用
2. 谷物及其制品中脂源性不良风味的产生机制和评估
3. 食品加工技术对谷物及其制品中不良风味的控制研究
研究兴趣
论文共 46 篇作者统计合作学者相似作者
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时间
引用量
主题
期刊级别
合作者
合作机构
Xilin Wang, Yandao Chen, Ting Chen,Longxiu Guo,Zhen Yang,Yan Chen,Zhiyang Yu,Xingmei Liu,Haiyan Wang
Food Chemistry: X (2024): 101514-101514
Foods (Basel, Switzerland)no. 10 (2024): 1522
FOODSno. 2 (2024)
JOURNAL OF HAZARDOUS MATERIALS (2024): 133748-133748
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合作学者
合作机构
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