Wei Zhang(张伟)关注立即认领分享关注立即认领分享基本信息浏览量:1职业迁徙个人简介暂无内容研究兴趣论文共 14 篇作者统计合作学者相似作者按年份排序按引用量排序主题筛选期刊级别筛选合作者筛选合作机构筛选时间引用量主题期刊级别合作者合作机构传统发酵馒头工艺及改良剂添加优化 贾聪聪,徐慧,张蕴哲,苑宁,卢鑫,檀建新,张伟Food Research and Developmentno. 7 (2023)引用0浏览0引用00泡菜浅发酵与冷加工的研究及应用陈功, 唐垚,张其圣,黄润秋,李嘉仪,李洁芝,汪冬冬,叶美作,李恒,范智义,张伟,邓维琴食品与发酵科技(2022)引用0浏览0引用00四川泡菜和东北酸菜在发酵过程中的物质成分变化唐垚,明建英,陈功,李恒,张其圣,汪冬冬,张伟,朱翔中国调味品(2021)引用3浏览0引用30泡菜细菌多样性和风味成分研究进展唐垚,陈功,伍亚龙,张其圣,汪冬冬,张伟,张文学食品与发酵工业(2021)引用1浏览0引用10中国泡菜发酵态相对稳定性的研究及应用陈功,张其圣,李恒,唐垚,汪冬冬,伍亚龙,朱翔,张伟,余文华,游敬刚食品与发酵科技(2020)引用6浏览0引用60湿态和半干态泡菜发酵过程中水分活度对挥发性成分的影响及差异解析汪冬冬,陈功,李恒,唐垚,张伟,朱翔,李梅,张其圣食品与发酵工业(2019)引用0浏览0引用00高通量测序方法研究传统四川泡菜母水中微生物群落的动态变化李恒,陈功,伍亚龙,邓维琴,张伟,朱翔,王勇,张其圣食品科学(2018)引用9浏览0引用90不同蔬菜原料发酵泡菜挥发性成分解析汪冬冬,张其圣,陈功, 张芮瑞,张红梅,申文熹,唐垚,李恒,张伟,王勇,伍亚龙,朱翔食品工业科技(2018)引用2浏览0引用20qPCR快速定量检测泡结球甘蓝发酵过程中优势细菌的数量变化汪冬冬, 宋亚谊,陈功,李恒,申文熹,伍亚龙,王勇,唐壵, 章宇丹,张伟,朱翔,张其圣食品工业科技(2018)引用2浏览0引用20多代发酵泡菜母水微生物多样性及其理化指标动态研究邓维琴,伍亚龙,陈功,李恒,张伟,朱翔,王勇,游敬刚,张其圣食品与发酵工业(2018)引用1浏览0引用10加载更多作者统计合作学者合作机构D-Core合作者学生导师暂无相似学者,你可以通过学者研究领域进行搜索筛选数据免责声明页面数据均来自互联网公开来源、合作出版商和通过AI技术自动分析结果,我们不对页面数据的有效性、准确性、正确性、可靠性、完整性和及时性做出任何承诺和保证。若有疑问,可以通过电子邮件方式联系我们:report@aminer.cn