茶产业是广西重点发展的特色优势产业之一.本文概述了广西茶产业现状,分析了存在的问题,指出乡村振兴背景下广西茶产业高质量发展的关键在于提升茶叶品质和创建名牌.基于广西茶产业的发展优势,提出利用现代科技,延伸茶产业链;培育高水平人才队伍,健全科技支撑体系;实施品牌营销战略,扩大茶品牌影响力;依托独特茶业史,发掘拓展特色茶文化;推进茶与文旅康等产业有机融合,走创新、绿色发展之路等靶向性发展对策及建议.
了解张家界莓茶消费者行为特征,对于扩大张家界莓茶市场份额、助力张家界莓茶产业振兴具有重要意义.本文在描述性统计分析之后,基于504份消费者问卷调查数据,构建多元有序Logistic回归模型和结构方程模型,探究影响张家界莓茶消费者行为的因素.结果表明,莓茶分销和促销对消费者购买行为的影响不明显;莓茶质量、产业技术和政策环境,显著负向影响莓茶购买金额;消费者对莓茶的了解程度、消费者收入、年龄、职业及居住地显著正向影响莓茶购买金额.主观规范对购买意愿有显著正向影响,态度对购买意愿影响则不显著;感知有用性显著负向影响态度,而感知易用性显著正向影响态度.
为了研发低咖啡碱茶叶新产品,以滇红集团种植资源圃经单株选育的'可可茶'为研究对象,采摘3个品种(系)茶树鲜叶分别制成红茶和绿茶.采用分光光度法分别测定茶样中的氨基酸、茶多酚、咖啡碱、可可碱、茶色素等生化成分含量,采用HPLC法测定儿茶素含量,结合感官审评对6个茶样进行品质比较分析.结果表明,所有茶样感官品质符合普通的红茶、绿茶国家标准;内含成分含量方面,所有茶样的咖啡碱和可可碱含量均低于0.5％,可作为低咖啡碱茶树资源;3个绿茶样的茶多酚含量为15.8％～17.8％,3个红茶样的茶多酚含量为10.2％～13.2％.茶色素含量方面,3个红茶样以茶褐素(5.4％～7.9％)和茶红素(6.2％～6.4％)为主;儿茶素含量方面,6个茶样的儿茶素均以EGCG、EGC为主.1号茶树最适合加工红茶,2号茶树最适合加工绿茶,3号茶树加工红茶和绿茶均可.
利用高效液相色谱(HPLC)对不同产地雨花茶中儿茶素组分进行分析与评价,并基于中药网络药理学探讨雨花茶抗肿瘤的潜在作用机制.采用HPLC法建立12批雨花茶的指纹图谱并对其进行含量测定.基于TCMSP、Swiss Target Prediction、PubChem和UNIPROT数据库获取雨花茶中7个成分的靶点信息并导入Cytoscape软件构建成分-靶点网络,借助蛋白互作网络得到核心靶点,对核心靶点进行GO生物过程富集、KEGG通路富集,构建雨花茶抗肿瘤的主要成分-核心靶点-主要通路的网络.结果表明,不同产地雨花茶中儿茶素组分具有一定差异,表没食子儿茶素没食子酸酯为含量最高成分.网络药理学结果显示雨花茶中7个成分主要作用于134个靶点、165条通路发挥抗肿瘤作用,包括转录与凋亡相关的JUN、STAT3、MAPK3、TP53、MAPK1、FOS、ESR1、SP1及血管生成相关的HIF1A和炎症相关的RELA.本研究建立了不同产地雨花茶HPLC指纹图谱和多成分含量测定方法,可为雨花茶等的质量评价提供参考.雨花茶中多成分主要通过促凋亡、抗炎、抗氧化、抗缺氧等多种机制,产生抗肿瘤效应.
为给消费者选择适合品饮的古树茶提供参考依据,本试验以西双版纳、普洱、临沧地区具有代表性的7个古树茶山的古树茶为试验对象,分别检测茶多酚、氨基酸、茶色素和黄酮等主要化学成分的含量.结果表明,云南不同产地的古树茶内含物质有明显差异,其中茶多酚、氨基酸和茶黄素的含量在(p<0.05)水平差异达显著,黄酮的含量的(p<0.01)水平差异不显著.结合感官审评结果,临沧地区的古树茶由于茶多酚含量较高(38.89％～44.26％),其滋味比其他两个地区的古树茶苦涩;普洱迷帝的古树茶氨基酸含量最高,达3.75％,滋味苦涩回甘,与其他产地相比鲜爽度更高;西双版纳地区和普洱景迈山的古树茶内含物质组成较协调,滋味苦涩回甘、醇滑.
为探究茶园地质背景对茶叶生长的影响,分析茶园岩石、土壤和茶叶中矿物质的聚类特征,总结影响茶叶的关键地球化学组分,本文系统采集了云南省双江县冰岛茶园岩石、土壤与茶叶样品,测定34种无机矿质元素及8种有机物的含量,采用R型逐步聚类法对所有指标进行聚类分析.结果表明冰岛茶园的地质背景影响茶叶的关键地球化学组分为Th-Ba-Ti-Ge、Cd-K-Se-Mg、Ca-B-Cs-P,为茶树生长提供了大量的有益元素;物质内相关性由大到小依次为茶叶、岩石、土壤;聚类谱系图中,当以相关系数R=-0.25为分界线时,推测岩石样品因岩浆岩活动、变质作用和高温热液作用而聚类,土壤样品因元素活动性的强弱和氧化还原反应而聚类,茶叶样品因土壤pH值等理化性质对其抑制/促进作用而聚类,为进一步研究地质背景对茶叶物质构成的影响机制奠定基础.
L-茶氨酸作为茶叶中特有的非蛋白氨基酸,因其健康功效而被广泛研究.L-茶氨酸具有改善肝损伤的良好效果.本文通过综述近年L-茶氨酸改善肝损伤的途径研究进展,梳理其干预肝损伤的作用机理,主要涉及减少机体氧化应激损伤、下调机体炎症因子表达及调节细胞信号通路等,进而为肝损伤的治疗和干预提供系统理论基础和实践依据.
采用Biolog-ECO技术研究间作绿肥对茶园土壤微生物群落功能多样性的影响.结果表明茶园间作绿肥处理的平均颜色变化率(AWCD)高于对照(未间作绿肥处理),土壤微生物利用的碳源主要是羧酸类、氨基酸类和聚合物类化合物,间作处理对聚合物的利用强度显著高于对照.土壤微生物群落的PCA分析表明,间作绿肥处理和对照在主成分坐标体系中差异明显,间作绿肥处理集中在第一主成分正方向,而对照则集中在第一主成分负方向,表明两种处理土壤微生物存在一定的代谢差异性,茶园间作绿肥有利于土壤微生物群落结构的改善.
以'福鼎大白茶'为对照(CK),对引种河南信阳的茶树新品种'越香早'进行茶苗成活率、生长情况、物候期、发芽密度、鲜叶产量及制茶品质等方面的调查与研究.结果表明,茶树品种'越香早'引种河南信阳,移栽成活率高、长势好、产量高、制茶品质优,适宜在豫南茶区推广.
咖啡碱是茶树叶片中的重要化学成分,影响茶叶滋味等品质形成,同时还具有重要药理功能.因此,咖啡碱含量是茶树品种选育的重要考察指标.为提高茶树品种选育效率,实现早期鉴定的目的,本研究首先通过生物信息学分析和鉴定了'铁观音'茶树参考基因组中咖啡碱合成酶基因序列,然后基于咖啡碱合成酶基因TCS(TGY007486),通过基因组DNA测序检测了59份具有不同咖啡碱水平的'黄金茶'群体样本,获得各样本的分子变异数据,最后对变异位点的基因型与咖啡碱含量进行关联分析,获得与咖啡碱含量显著相关的变异位点及其基因型.本研究结果为茶树咖啡碱含量相关的分子标记开发奠定了基础,为茶树分子标记辅助选择育种加速咖啡碱靶向的茶树新品种选育进程提供了新方法.
陆羽在创作《茶经》的过程中采用了吴地的方言,通过对这些方言的考察,能够帮助我们更好地理解《茶经》以及陆羽对茶的体悟.同时,《茶经》中的吴地方言也为我们探究和还原陆羽的游历轨迹提供重要的证据.《茶经》中所反映的陆羽对吴地方言的吸收和利用,为探寻《茶经》的成书过程提供了重要支撑.
为探讨白参菌茶生物活性及活性成分来源,采用模式生物秀丽隐杆线虫评价白参菌茶的生物活性;通过评价和对比勐海大叶种晒青茶、粗老原料茶和白参菌的降脂效果,探讨白参菌茶降脂活性成分的来源;通过观察菌落形态和生长速率,研究茶叶对白参菌的影响.结果表明,白参菌茶能够显著降低秀丽隐杆线虫脂质含量,但不影响秀丽隐杆线虫寿命.晒青茶和白参菌具有与白参菌茶相当的降脂活性,粗老原料对秀丽隐杆线虫脂质无显著降低作用.茶叶能够抑制白参菌菌丝和子实体生长,且诱导菌丝产生分泌物.白参菌茶安全且具有一定的降脂活性,活性成分来源可能主要来自于白参菌分泌的次生代谢产物.
综述了近年来在茶树中鉴定的参与低温胁迫响应的信号转导组分和转录调控因子的种类与功能,介绍了茶树响应低温胁迫的转录后调控和翻译后修饰,以期为茶树耐寒育种实践提供重要的理论基础.
为探究1,2,6-TGGP(1,2,6-tri-O-galloyl-β-D-glucopyranose,1,2,6-三没食子酰葡萄糖)变异特性,以2019—2021年浙江杭州和嵊州两个地区的219份茶树资源为材料,利用高效液相色谱法测定样品中的1,2,6-TGGP含量.结果表明,这些茶树资源的1,2,6-TGGP变化范围为0.34～53.63 mg/g,平均值为9.53 mg/g;其中高1,2,6-TGGP(1,2,6-TGGP≥30 mg/g)茶树资源13份,占比5.94％.相关性分析结果显示,1,2,6-TGGP与EGCG和ECG呈极显著正相关,与EGC和EC呈极显著负相关.本研究可为选育高1,2,6-TGGP含量茶树品种提供理论基础.
为充分利用秋茶鲜叶资源,以一芽三叶(部分一芽二叶)鲜叶为原料,采取变温滚炒与高温足干提香结合工艺加工炒青绿茶,分别对茶样香气与内含品质成分进行检测分析并结合感官审评.结果表明香气以变温滚炒(前期温度260℃、时间15 min,后期温度220℃、时间25 min)与高温足干提香(105℃、60 min)组合工艺最佳,栗香高锐、持久,滋味浓强、回甘,感官评分最高(91.10分);香气组成为醇类含量36.38％、碳氢类23.43％、杂环化合物12.50％、酯类10.08％、醛类6.30％、酮类5.44％、酸类4.64％及含硫化合物1.24％.变温滚炒处理的醇类和醛类相对含量比恒温滚炒的高33.52％,变温滚炒与高温足干提香结合处理的醇类和醛类相对含量最高.此外,变温滚炒处理的脱氢芳樟醇含量比恒温滚炒的高609.60％.其他内含品质成分方面,变温滚炒与高温足干提香组合处理茶样的茶多酚、咖啡碱含量较恒温滚炒和相对低温足干提香处理的高,酚氨比值较大(5.59),茶滋味较浓强;儿茶素总量及EGCG含量与对照等处理更高,滋味的收敛性更强,回甘更明显.
茶树品种'渐荣齐'(选育代号为2011-4-9-6)系从以'槠叶齐'为母本、日本'薮北种'为父本的杂交F1代中选育而成.属灌木型,中叶类,中生种.树姿半开张,叶片长椭圆形,叶色绿,叶面微隆,叶缘平;芽叶黄绿色,茸毛中等,发芽密度密;花瓣白色,子房有茸毛.内含物丰富,制绿茶汤色嫩绿明亮,栗香持久,滋味鲜醇;制红茶汤色尚红亮,甜香,滋味醇和.生长势强,产量高,扦插繁殖能力强.抗寒性强,抗旱性强,是一个高产、高抗、制红绿兼优型茶树新品种.
为探明'汝城白毛茶'不同茶树品系'汝城白毛茶1号'与'汝城白毛茶2号'制工夫红茶(分别为汝白1与汝白2)的品质特征,以茶树良种'槠叶齐'为对照,对所制工夫红茶样分别进行感官品质、主要品质成分以及香气组分比较分析.结果表明,'汝城白毛茶'工夫红茶外形金毫满披,棕褐油润,肥硕稍卷;汤色红艳明亮,内质果香明显,滋味甘甜醇厚,叶底红亮.其中,汝白2茶样感官综合得分最高.两个品系红茶在主要品质成分上,汝白2与汝白1相比,TFs与TRs含量高、TBs含量低,表现为汤色更红艳;水浸出物、茶多酚、游离氨基酸等品质成分含量汝白1高于汝白2,而可溶性糖、咖啡碱和酯型儿茶素与非酯型儿茶素含量之比汝白2高于汝白1,表现为汝白1滋味甜醇浓厚,汝白2滋味甜醇鲜爽.香气组分上,汝白1、汝白2与对照样分别鉴定出挥发性成分54个、58个和59个;汝白2挥发性成分相对含量(618.70μg/L)显著高于汝白1(364.65μg/L)与对照(233.49μg/L);经PCA和PLS-DA分析,三种红茶分别呈现出较好的类别聚集趋势,实现了汝白1、汝白2和对照风味品质上的区分;筛选出果香型、花香型、其他香型三大类挥发性差异化合物共计33种,'汝城白毛茶'工夫红茶果香型与花香型的挥发性成分含量普遍高于对照,且汝白2高于汝白1,这与汝白2果香更为浓郁的感官品质一致.
生态效率是循环经济与可持续发展的有效测度.本文基于 2008-2019 年我国 16 个主产茶省的面板数据,运用非期望产出的超效率SBM模型测算我国茶产业生态效率并分析其时空变化特征及损失原因.结果表明,江北茶区生态效率较高,华南茶区与江南茶区次之,西南茶区较低,我国茶产业生态效率具有较大的提升空间;土地投入、劳动力投入与化肥投入冗余及总氮和总磷流失率过高是造成各主产茶省茶产业生态效率损失的主要原因.
为探究黄茶香气形成的影响因素,本试验对采用不同茶树品种加工、不同摇青时间和不同焙火温度加工而成的黄茶进行香气物质测定.结果发现:同一工艺条件下,四个不同茶树品种的香气物质中均以醛类和醇类含量较高,但其主要香气物质含量和组成有一定差异进而造成最终香型的差异;此外,'御金香'品种黄茶的含氮化合物高于其他茶树品种,达23.17％,是其他品种的三倍,这可能与该品种春季氨基酸含量高相关.以'御金香'品种鲜叶为试材,对其进行摇青和焙火处理,发现不同摇青时间处理的'御金香'黄茶也是以呈现"花果香"的醇、醛类和烃类物质为主,其中烃类(14.51％、17.02％、18.71％)会随摇青时间增加呈增长趋势,醇类(14.66％、14.00％、10.43％)、醛类(49.93％、41.06％、42.24％)会有一定程度下降.而经过焙火后的'御金香'黄茶,烃类含量大幅增加,均值达到 40％左右,而对该茶样起主要贡献作用的含氮化合物(4.46％、6.02％、7.15％、8.70％)与含氧化合物(13.99％、15.00％、18.58％、14.54％)也随焙火温度上升呈现不同幅度的增加.
茶叶广告语频繁运用隐喻、双关、拟人、夸张和仿拟等修辞手法,力求生动形象,以实现其促销功能.英译时应以接受美学理论为指导,注意译文的可读性、记忆价值和推销价值.本文应用实例阐析茶叶广告语英译如何以读者为中心,采取保留、替换、删减原修辞手法等翻译策略,力争达到良好的宣传效果,从而提升中国茶产品的国际竞争力.
