为探究新梨7号梨汁加工过程中灭酶、酶解、离心、灭菌过程对梨汁品质的影响,测定各加工过程后可溶性固形物、pH值、可溶性糖、还原糖、多酚、黄酮、还原能力和DPPH自由基清除率及指标间相关性.结果表明:加工过程中可溶性糖和多酚先升高后下降,还原糖、黄酮、还原能力和DPPH自由基清除率呈下降趋势.灭酶对可溶性固形物影响显著,酶解对pH值影响显著,灭酶和离心对可溶性糖影响显著,灭酶、酶解、离心和灭菌对多酚、还原能力影响显著,灭酶、酶解和离心对黄酮、DPPH自由基清除率影响显著.相关性分析表明梨汁抗氧化能力变化与可溶性固形物、pH值、还原糖、多酚、黄酮变化相关.

采用咯菌腈浸泡处理"莱格西"蓝莓,研究蓝莓咯菌腈残留量和常温贮藏果实品质的变化.结果 表明,经100 mg/kg咯菌腈溶液浸泡处理10 s后,蓝莓果实中咯菌腈残留量为(1.91±0.05) mg/kg,该处理可降低蓝莓腐烂率,提高果实的呼吸速率和乙烯生成速率,保持较高的可溶性固形物和花色苷含量,但同时也促进果实失水,具有较高的失重率.综上所述,100 mg/kg咯菌腈溶液浸泡1Os处理蓝莓不仅有较低残留量,还具有降低腐烂率和保持果实品质的作用.

为明确山东泰安地区"美早"甜樱桃褐腐病的主要病原菌,并进行内生拮抗细菌的筛选鉴定,采集当地具有褐腐病特征的"美早"甜樱桃进行病原菌分离,利用形态学和分子生物学技术鉴定,并将分离的病原菌菌株回接甜樱桃进行致病性验证;针对褐腐病原菌,从健康甜樱桃本身筛选优质拮抗菌株,开展生防研究.结果显示,导致"美早"甜樱桃褐腐病的病原菌为美澳型核果褐腐病菌(Monilinia fructicola),回接试验表明,与腐败"美早"甜樱桃自然发病特征一致;从健康甜樱桃本身筛选获得内生拮抗细菌X-16,经形态学、生理生化特征以及16S rDNA序列鉴定为特基拉芽孢杆菌(Bacillus tequilensis),抑制率达到(72.27±0.55)％,对拮抗菌X-16的菌悬液、发酵液和发酵上清液进行拮抗效果验证,发酵液和发酵上清液对褐腐病菌具有较好抑制效果,抑制率分别为(71.93±0.18)％和(67.14±0.43)％.结果表明,美澳型核果褐腐病菌为山东泰安地区"美早"甜樱桃褐腐病主要病原菌;该研究筛选出的内生拮抗细菌X-16抑菌效果显著,具有优质生防菌株的潜力.

为明确山东泰安本地蓝莓采后果实致腐菌及植物精油的抑菌效果,本研究从自然发病的蓝莓果实上分离致腐菌株,采用传统真菌形态学、rDNA-ITS序列分析,结合构建系统进化发育树进行鉴定,并通过体外熏蒸抑菌试验研究植物精油的抑菌效果.结果 表明:经鉴定该病原菌为尖孢镰刀菌(Fusarium oxysporum);6种植物精油对尖孢镰刀菌均有不同程度的抑菌活性,其中肉桂皮精油抑菌活性最强,对尖孢镰刀菌的抑制中浓度(EC50)和最小抑制浓度(MIC)分别为0.025 7μL/mL和0.060μL/mL.研究结果可为山东地区蓝莓货架期真菌病害的预测和防控提供一定的理论依据.

[目的]研究及探讨1-甲基环丙烯(1-MCP)对苹果20℃室温贮藏果实品质的影响,为常温下贮藏苹果品质提供理论依据.[方法]以红星苹果为试验材料,研究1.0μL/L 1-MCP熏蒸处理后20℃室温贮藏的苹果色泽、硬度、可溶性糖、可溶性固形物和可滴定酸含量变化.[结果]1-MCP处理的L、a、b值低于同时期的CK,20℃室温贮藏50 d时1-MCP和CK硬度分别为54.62 N和33.19 N,可溶性糖分别为7.00％和6.33％,可溶性固形物分别为10.94％和10.62％,可滴定酸含量分别为0.17％和0.14％.[结论]1-MCP处理具有抑制果色变红和变黄,保持果实硬度以及可溶性糖、可溶性固形物和可滴定酸含量的作用.

为探明外源钙对甜樱桃采后货架期品质的影响,以晚熟品种“晚红珠”为研究试材,经不同浓度CaCl2(1.5％、2.5％)浸果5 min处理后,在货架条件(18～20℃)下存放,并测定其相关商品指标变化.结果 表明:不同浓度CaCl2处理在货架期6d内,可显著控制果实腐烂率和失水率的下降,保持果面色泽亮度和饱和度,维持果实硬度、减缓果实软化,延缓果实花青苷的合成以及保持果柄持绿程度.其中,1.5％CaCl2处理组在各个取样时间点测得的腐烂率和失水率均显著低于对照组(P＜0.05),模拟货架条件下放置6d内,腐烂率和失水率分别控制在5％和2.5％以内;2.5％CaCl2处理,在模拟货架条件下放置12、15d时,硬度较对照组分别高17.0％、19.0％.因此,综合以上指标,1.5％CaCl2处理对甜樱桃货架期的延长具有显著效果.本研究为CaCl2在甜樱桃采后货架期保鲜技术中的应用提供了理论依据.

对采收后的甜樱桃进行杀菌剂咯菌腈不同浓度、不同浸泡时间、清水冲洗5分钟和不冲洗的处理,测定咯菌腈在果实上的残留量.结果表明,咯菌腈的残留以果实表面附着的药液为主,果实吸收的残留量很少.随着咯菌腈使用浓度的增加其残留量随之增加,用200mg/kg药液浸泡10秒、20秒、30秒、40秒、50秒、60秒和用100mg/kg、200mg/kg、300mg/kg药液浸泡20秒,果实咯菌腈残留量都低于国家规定的MRL限量标准.

介绍了2017年和2018年中国的苹果产业情况,分析了2018年和2019年上半年中国苹果市场情况,并预测了2019年下半年的苹果市场形势,提出了苹果产业发展的几点建议.

本试验以'寒露蜜'桃为材料,探讨连续式减压处理和一次性减压处理两种短时减压处理方式对常温保鲜桃果实品质的影响.结果表明,20℃常温放置5天时,连续性减压处理桃果实的腐烂率为21.43％,失重率为3.72％,硬度为67.77 N,可溶性固形物含量为12.67％,可滴定酸含量为0.27％.与其它处理相比,连续式减压处理可以降低'寒露蜜'桃果实腐烂率、失重率,保持呼吸速率、硬度和可滴定酸含量,因此,该处理方式可以作为一种保持常温保鲜桃果实品质的技术.

二氧化氯是一种安全、高效、受环境影响较小的消毒剂,可用于樱桃采后水预冷和设备分级的水消毒,应用浓度10～20mg/kg为宜.二氧化氯用于水消毒的能力水平可用二氧化氯的氧化还原电位进行监测,其氧化还原电位监测值建议控制在640～690mV.低温环境有助于缓解二氧化氯溶液氧化还原电位随时间的下降;二氧化氯母液建议密闭环境放置且放置时间不宜过长.

研究了不同包装处理对美早甜樱桃冷藏条件下腐烂率的影响.结果表明,0±1℃冷藏30天,对照普通PE膜透气大孔袋包装的腐烂率18.0％,单用MAP膜袋包装的腐烂率7.3％,显著低于对照;MAP膜袋加1-MCP乙烯抑制剂包装处理的腐烂率2.9％、MAP膜袋加It's Fresh乙烯吸附剂的腐烂率2.9％、MAP膜袋加200μL/L咯菌腈杀菌剂处理的腐烂率2.5％、MAP膜袋加0.5％纳他霉素杀菌剂的腐烂率2.4％,均显著低于单用MAP膜袋包装的腐烂率.

为明确山东泰安地区蓝莓采后主要致腐病原菌及肉桂精油对其抑菌效果,从自然腐烂的"晚丰"蓝莓上分离纯化优势菌株,采用传统真菌形态学鉴定方法结合rDNA-ITS序列分析方法进行鉴定,并采用体外熏蒸抑菌实验研究肉桂精油对几种主要致病菌的抑制效果。结果表明,泰安本地蓝莓分离到3株病原真菌,分别为尖孢镰刀菌（Fusarium oxysporum）、链格孢菌（Alternaria alternata）和灰葡萄孢菌（Botrytis cinerea）。体外抑菌实验表明,肉桂精油对尖孢镰刀菌、链格孢菌和灰葡萄孢菌均有较好的抑制效果,其最小抑菌浓度分别为60、30μL/L和30μL/L;通过扫描电镜可以看出,与对照组相比,经肉桂精油处理的3种病原菌菌丝形态均受到严重破坏,发生凹陷、皱缩、粗糙等一系列变形现象。

为明确山东泰安本地蓝莓采后果实灰霉病及肉桂精油对其的抑菌效果,本研究从自然发病的蓝莓果实上分离菌株,采用传统真菌形态学、rDNA-ITS序列分析,结合构建系统进化发育树进行鉴定,并通过体外熏蒸抑菌试验研究肉桂精油的抑菌效果.结果 表明,该病原菌为灰葡萄孢霉(Botrytis cinerea).肉桂皮精油对灰葡萄孢霉(Botrytis cinerea)的最低抑菌浓度MIC及最小杀菌浓度MFC分别为0.03 μL· mL-1和0.09 μL· mL-1.

为明确山东泰安产区蓝莓采后黑斑病病原菌,通过传统真菌形态学、rDNA-ITS序列分析,结合构建系统进化发育树,鉴定该病原菌为链格孢菌(Alternaria alternata).选用肉桂皮、百里香、丁香、柠檬草和玫瑰草5种植物精油对A.alternata进行熏蒸抑菌试验,通过体外抑菌活性筛选出最优的精油类别和作用浓度.体外抑菌结果表明,5种植物精油对链格孢菌均有不同程度的抑菌活性.其中,肉桂皮精油对A.alternata的抑菌效果最好,其最低抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MFC)分别为0.03μL·mL-1和0.06 μL·mL-1.体内接种抑菌试验发现,0.03 μL·mL-1肉桂皮精油可有效降低蓝莓果实的发病率.扫描电子显微镜(SEM)结果表明,对照组菌丝光滑平整,而经肉桂皮精油处理组,菌丝表面形态受到严重破坏,出现粗糙、褶皱等变形现象.本研究可为山东产区蓝莓贮藏期黑斑病的预防和绿色控制提供一定的参考依据.

介绍分析了北美的蓝莓产业情况,包括栽培蓝莓和野生蓝莓的生产现状,北美蓝莓主要产地、产量和经济效益,蓝莓种植技术和主要品种,蓝莓采收期等,为产业发展提供全面系统的产业信息.

低温是延长果实采后成熟衰老的有效手段,然而不适宜的低温贮藏易导致冷敏型果实发生冷害,从而失去商品价值.如何缓解低温贮藏下的冷害发生已成为冷敏型果实釆后保鲜和品质调控亟待解决的关键问题.本文综述了果实发生冷害的症状、条件,目前关于冷害的几种机理假说和近年来减轻冷害的相关技术措施.最后对果实冷害的发展方向做了简要展望.

以"美早"樱桃为试材,采用自发气调包装(MAP),研究20℃、10℃和0℃贮藏对樱桃品质的影响.结果表明:20℃MAP贮藏2.5 d,气调袋内CO2含量为20.20％,已不适合继续贮藏保鲜樱桃;10℃MAP贮藏14 d,气调袋内O2含量5.15％,CO2含量17.90％,腐烂率9.70％,硬度2.96 N,果实色泽较差;0℃MAP贮藏28 d,气调袋内O2含量12.95％,CO2含量9.50％,樱桃果实腐烂率为7.28％,色泽良好,硬度3.14 N,可溶性固形物含量16.85％,可滴定酸含量0.64％.因此,0℃MAP贮藏樱桃可保持袋内O2和CO2含量稳定,降低樱桃果实腐烂率,保持果实色泽和硬度,降低可溶性固形物和可滴定酸含量,贮藏效果较好.

In order to exploitation deep processing products of persimmon,the extraction technical parameters of persimmon pectin were optimized by response surface methodology based on Box-Behnken design with acid extraction and ethanol precipitation method of astringent persimmon in this paper,the physicochemical property of pectin was investigated.The results indicated that the optimum extraction conditions as follows:pH4.00,solvent-to-solid ratiowas 23∶1 (g/g),extraction time was 107 min and extraction temperature was 92 ℃,the yield of pectin was 7.31％.Under these conditions,lightness was 30.74,colour saturation was 13.04,colour hue was 44.07 in extracted persimmon pectin,degree of esterification and molecular mass were 98.88％ and 405.3 kDa.Their monosaccharide contents in pectin constituents were fucose,galactose,Arabia sugar,glucose,fructose,xylose and galacturonic acid.The research results may provide a theoretical basis and technical support for the extraction and using of pectin from persimmon.

以金瓶柿为试材,研究20,10,0℃贮藏条件下减压处理和CO2脱涩处理对贮藏30 d的果实脱涩保脆效果的影响.试验结果表明,减压处理不影响金瓶柿CO2脱涩处理程度,但48 h内会降低柿果的呼吸速率.不同温度贮藏对柿果脱涩保脆效果不同,0℃最好,10℃次之,最后是20℃.相同温度下,减压和CO2脱涩处理再常温放置1 d后进行贮藏对抑制柿果硬度下降、减少褐变发生、降低果实呼吸速率和乙烯生成速率效果最好.结果证明,减压和CO2脱涩结合处理再常温放置1d后0℃贮藏是柿果脱涩保脆的有效手段.

果园机械化作业对于提高果园生产效率、减轻劳动强度、增加果农收入具有重要意义.综述了国内外果园机械化作业的发展现状,从土壤整理、除草、剪枝、灌溉、植保等果园管理方面,分析了山东省机械化作业现状,针对发展中存在的问题给出了相关建议.