建立了测定挂面中8种无机元素的石墨消解-电感耦合等离子体质谱法.挂面样品经石墨消解后,采用ICP-MS法测定其中的Na、Mg、K、Mn、Cu、Zn、Sr、Ba 8种无机元素含量,并对测定条件进行优化.在选定的工作条件下,各无机元素在标准曲线范围内呈良好的线性关系,相关系数≥0.9995,检出限为0.0065～1.9700 mg/kg,精密度的相对标准偏差为0.7%～3.1%,重复性的相对标准偏差为0.9%～4.7%,平均加标回收率为88.2%～106.3%,相对标准偏差为1.1%～5.3%.采用该方法对小麦标准物质GBW10011a进行测定,测定结果与标准参考值相符.实际样品对比分析结果显示,石墨消解-电感耦合等离子体质谱法与GB 5009.268-2016《食品安全国家标准食品中多元素的测定》(第一法)的微波消解法测定结果无显著差异(P＞0.05).挂面中8种无机元素的含量从高到低依次为Na、K、Mg、Zn、Mn、Cu、Sr、Ba.石墨消解-电感耦合等离子体质谱法操作简单、稳定性好、结果可靠,可为挂面中8种无机元素的含量测定提供参考.

近几十年来,在入湖营养盐增加,水质持续下降,藻类生物量逐年升高及水位大幅波动下,洱海沉水植物群落演替速度加剧.2016年7月调查显示:洱海沉水植被退化严重,物种数量显著低于近期（2011年）历史水平,分布面积较有记录的历史最高水平（1980s）下降超过70%,优势物种由1960s的海菜花（Ottelia acuminata）、蓖齿眼子菜（Stuckenia pectinata）和大茨藻（Najas marina）等转变为微齿眼子菜（Potamogeton maackianus）、金鱼藻（Ceratophyllum demersum）以及苦草（Vallisneria natans）.沉水植物群落在浅水区（0～2.5 m）主要遭受了浮叶植物细果野菱（Trapa maximowiezii）过度生长带来的生境胁迫,在中等水深区（2.5～4 m）面临微齿眼子菜和金鱼藻的过度生长导致的群落结构的单一化影响,而在深水区（＞4 m）面临着面积萎缩的风险,这些严重抑制了沉水植物清水稳态效应的发挥.通过对比洱海典型湖湾洱滨村水域沉水植物群落结构在恢复与优化前后的变化,发现洱滨村水域各水深区间沉水植物群落各项多样性指标与恢复物种的丰度均显著提升.因此,我们总结提出了针对洱海典型富营养湖湾沉水植被恢复和管理的建议和对策,以期为后续进一步开展洱海生态系统恢复相关工作提供依据.

本文简要分析了我国蜂蜜行业在世界上的生产和消费状态,发现中国蜂群量、蜂王浆、蜂蜜的生产及消费等比重都在世界中占了举足轻重的地位.从2020年我国蜂蜜市场现状出发,从居民人均可支配收入切入,发现疫情下蜂蜜逆势增长的出口量和近年来不断提高的利润数据都表现出蜂蜜市场的发展生机与潜力;阐述了蜂蜜市场发展趋势下,智能化、数字化、高端化、定制化以及多元化集中引导下,对市场结构带来的方向调整和影响;分析了近年来我国蜂蜜行业在发展中亟待解决的问题,存在行业中产品质量参差不齐、政策与监管待更新、初级加工产品的花样催成、高端产品的创新停滞不前、人才短缺、同质化竞争以及产品的产销等问题.最终结合蜂蜜行业未来发展趋势提出建议,以期为我国蜂产业的持续发展及行业监管提供参考.

目的 对米线中菌落总数测定结果 的不确定度进行评估.方法 根据GB 4789.2-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定》对米线中的菌落总数进行测定, 通过建立评估的数学模型, 分析不确定度的主要来源, 计算出不确定度的各主要分量, 得出合成不确定度和扩展不确定度.结果 在置信水平为95%时, 合成不确定度为0.23856, 扩展不确定度为0.49764.结论 影响结果 不确定度的主要因素为样品的均匀性和重复测定, 该评估系统可为今后实验室测定食品中菌落总数的不确定度评估提供参考, 为检验检测结果 的科学表达提供依据.

该实验对酶解-乙醇辅助法提取灯笼椒中辣椒籽油的工艺进行了优化,同时考察了提取出的灯笼椒辣椒籽油的抗菌活性.结果表明,水酶-乙醇法提取辣椒籽油分的最佳工艺参数为辣椒籽粉的粒度为80目,料液比为1:6、复合酶为0.8％ 的中性蛋白酶和1％的果胶酶,酶解体系的最适pH、最适温度、最适酶解时间分别为5.5、50℃和5.5 h;在最佳工艺条件下,辣椒籽油的提取率可达21.57％.辣椒籽油对酵母菌、枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌、普通变形杆菌有较好的抑制作用;对黑曲霉、化脓性链球菌和鼠伤寒沙门氏菌无明显抑菌作用.该研究为辣椒籽油的初步应用提供了数据支持,为今后研发新型绿色食品添加剂提供了参考.

食品是人类生存的最主要的物质基础,其安全的重要性直接影响到系到人类的健康.微生物是影响食品安全的关键因素,而食品微生物的种类、数量不仅仅影响到食品的保质期,还是作为食品安全的重要参考依据.国家制定的食品法已经把微生物性健康危害视为食源性危害的主要原因之一.尤其是这段时间以来,能够影响到人类感染的致病菌种类呈现多样化,致病菌微生物已经严重威胁到人类的健康.因此,如何精准的检测和评价食品中的微生物,作为目前社会面临的一个重要的现实问题.本文主要围绕就食品微生物快速检测技术研究进展作简要分析.

微生物源污染是食源性疾病爆发事件中最主要的原因,科学设置食品安全标准体系中微生物指标及其限量对预防微生物源食源性疾病的爆发具有重要的意义.本文根据我国食品安全标准体系,将现行有效的食品标准中微生物检验指标总结归纳为“卫生指标菌”“致病菌”“商业无菌”“病毒”“抗菌指标”5个类别,分析了标准体系中指标设置、限量值规定、方法更新和标准应用方面的问题与不足,并提出了合理建议,以期为国家食品安全标准体系的修订提供参考.

目前,我国处于食品安全问题的集中爆发期,食品安全形势较为严峻.加强食品检测工作,确保食品的安全极其重要.随着科学技术的发展,食品检验技术也在不断提高,具有灵敏度较高且操作方便的ATP发光法被广泛应用.本文就ATP发光法在食品微生物检验中的应用进行了分析.

近年来,食品卫生安全问题受到人们的高度关注.微生物性食物中毒事件数量逐年上升,人们逐渐加强了对食品安全的防范意识,对食品卫生安全提出了更高的要求.现代食品微生物检测技术的发展应用日益受到人们的重视.本文主要介绍了食源性致病菌免疫学、PCR技术等新技术在食品安全检测中的应用.

普洱茶不仅是普通饮品,还具有抗肿瘤、抗氧化、降脂、降血糖、抗疲劳、提高免疫力等多种保健功效.儿茶素、茶褐素、咖啡碱等成分是普洱茶的特征物质,与其保健功效有着密切关系.本文对普洱茶的保健功效和特征物质进行综述,以期为普洱茶的进一步研究提供参考.

食源性疾病是世界性的公共卫生问题,不仅危害人类健康,还对经济和社会产生不良影响.开展食源性疾病进行监测分析、负担估计和影响评估等方面的研究,评估和对比不同病原食源性疾病的感染风险和危害程度,可以指导国家食品安全政策制定和主动干预措施实施.本文将近年来国内外对食源性疾病的监测分析、负担估计和损失衡量等方面的研究进展进行综述,以期为我国食源性疾病的负担估计和主动干预措施制定提供参考.

目的:评定能力验证乳粉样品的大肠菌群计数不确定度.方法:依据JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》评定所检测样品的大肠菌群计数结果的不确定度.结果:大肠菌群计数检测结果发散性较大,取其对数后再进行贝塞尔公式的计算,扩展不确定度为U=0.044272(以对数计),包含因子k=2.26.

黄曲霉毒素(aflatoxin,AFT)是一种致癌性较强的剧毒物质,主要由曲霉属真菌产生,广泛存在于食品及其动物饲料中,严重危害着人体健康.黄曲霉毒素具有稳定的结构,一般的处理很难将其去除.因此如何将黄曲霉毒素有效降解确保食品安全一直是研究的重点.本文主要介绍了近些年黄曲霉毒素的物理降解法、化学降解法和生物降解法的研究进展,以期为食品中黄曲霉毒素的降解提供参考.

Objective To establish a method for determination of 11 kinds of trace elements, including V, Cr, Co, Ni, Cu, Zn, As, Sr, Cd, Ba and Pb in preserved plum by inductively coupled plasma-mass spectrometry(ICP-MS). Methods The samples were digested by microwave system and the content of 11 elements were simultaneously determined by ICP-MS. The measured values were analyzed by Pearson correlation analysis using SPSS 16. 0 software. Results Eleven kinds of trace elements had good linear relationships in the range of 0-500 μg/L with the correlations higher than 0. 9997. The limits of detection were 0. 002-0. 01 mg/kg. The recoveries of standard addition ranged from 84. 5％ to 110. 3％, and the relative standard deviations were lower than 5％. The results of the national standard substance (Carrot GBW10047) were basically within the range of certified values. The order of the element average contents in the samples was: Sr>Zn>Cu>Ba>Ni>Cr>Pb>V>As>Co>Cd. The correlation analysis showed that there were certain correlations between some elements. Conclusion This method is sample, rapid and reliable, which is suitable for determination of trace elements in preserved plum. The measured results can provide technology basis for the quality control in preserved plum.

In this study, we identified the main sources of uncertainty by mathematical modeling and calculated the main uncertainty components and combined and expanded uncertainties for the determination of inorganic mercury, methyl mercury and ethyl mercury in Boletus by high performance liquid chromatography combined with atomic fluorescence spectrometry (HPLC-AFS). The results showed that the major factors of uncertainty were concentration, instrumental measurement, sample heterogeneity, and recovery. Moreover, the curve fitting was the major factor causing the uncertainty for concentration. This study may provide a guideline for uncertainty evaluation for determining inorganic mercury, methyl mercury and ethyl mercury in edible fungus by HPLC-AFS.

建立了高效液相色谱与原子荧光联用技术测定食用菌中无机汞、甲基汞、乙基汞形态的分析方法.对试样的前处理方法及液相色谱和原子荧光的最佳参数进行了优化,结果表明:在优化条件下,3种汞化合物的线性范围在0~50μg/L时,相关系数均优于0.999,检出限在0.008~0.024 mg/kg之间;方法的RSD均小于7%,加标平均回收率在75%~97%之间.该方法前处理简单、检出限低、准确度高、杂质干扰少、检测费用低、耗时短,适用于普通实验室对食用菌中不同形态汞的检测分析.

本文建立了一种气相色谱(GC)和气相色谱-质谱(GC-MS)法测定饮料中香兰素和乙基香兰素含量的方法.无色样品经乙醚萃取、离心、取上清液浓缩定容经0.22 μm有机相滤膜净化进样,有颜色样品经乙醚萃取、离心、取乙醚上清液浓缩至近干,丙酮溶解混匀,过石墨化碳黑柱净化,浓缩定容,分别进GC-FID和GC-MS测定及确证,外标法定量.GC法测定香兰素和乙基香兰素的添加回收率范围为80％ ～105％,相对标准偏差(RSD)小于6.0％.GC-MS法测定香兰素和乙基香兰素的添加回收率范围为81％～110％,相对标准偏差(RSD)小于6.0％.该方法中GC仪器操作简单、成本较低,可广泛应用于饮料中香兰素和乙基香兰素日常检测,GC-MS法采用选择离子扫描(SIM)排除GC法测定的假阳性结果,使测定结果更准确可靠,两种方法互补使用,适合饮料中香兰素和乙基香兰素的日常分析检测和质量控制.

Objective: To establish a method for simultaneous detection of three species of foodborne pathogenic bacteria using liquid gene chips.Method: Three sets of specific primers and probes were designed according to the gene 23S rDNA of Staphylococcus aureus,the gene iap of Listeria monocytogenes and the gene ipaH of Shigella spp.The multiple PCR reaction systems gave rise to target fragments of 246,112 bp and 174 bp,respectively.The target fragments were captured by microspheres coupled with the gene-specific probes,finally establishing liquid gene chips.Results: The method was highly sensitive and specific.The sensitivity for Staphylococcusaureus,Listeria monocytogenes and Shigella spp.were 38,44 CFU/mL and 21 CFU/mL,respectively.Conclusion: We here report a novel detection assay using liquid gene chips for three foodborne pathogenic bacteria,which provides a highthroughput system for rapid detection of foodborne pathogenic bacteria.

The potential of using the waste from simultaneous NOx and SO2 purification bio-trickling process to leach copper ore and to make fertilizer was investigated. It was found there were two main exhausted by-products in the purification process: the acidic liquid in desulfurization tower and the alkalescent liquid in denitrogenation tower. Through operation of leaching the oxide ore sample containing 2.58% copper by the acidic liquid, the effective grade of the metal to be extracted reached 28.37% by weight. With adding proportional dose of ammonia into the alkalescent liquid or the acidic liquid and going through evaporation and concentration, crystal products of ammonium sulfate and ammonium nitrate were generated, which can be used in fertilizer manufacturing.