甘草是一种被广泛用于治疗疾病的中药,并且具有良好的治疗效果.近些年来,甘草化合物被用来治疗口腔黏膜、颌面颈部炎症及肿瘤,取得了一定的疗效.本文对甘草化合物治疗口颌面部疾病的研究进展进行综述.

A novel neutral polysaccharide designated as PAP1b was isolated from Areca catechu L. by hot water extraction, ethanol precipitation, and column chromatography. PAP1b was mainly composed of mannose, galactose, xylose, and arabinose in a ratio of 4.1:3.3:0.9:1.7, with an average molecular weight of 37.3 kDa. Structural characterization indicated that the backbone of PAP1b appeared to be composed mainly of → 6-β-Manp-(1 →, → 4)-α-Galp-(1 → and → 3,6)-β-Manp-(1 →) residues with some branches, and terminal of (1 →)-linked-β-Manp residues. The results of bioactivity experiments showed that PAP1b had antioxidant in vitro, esspecially on scavenging DPPH and hydroxyl radicals. Therefore, the polysaccharide from Areca catechu L. could be used as a potential antioxidant in functional food.

微生物被广泛应用于食品加工,并随着科技发展进步和人类认知延展,逐步形成了食品微生物学和现代化微生物食品加工应用技术.对微生物在食品加工中的应用进行分析与探究,对于微生物在食品加工中的作用、运行机理、发展规律以及危害生成与防治的了解和认识加深具有重要作用,同样对于把微生物更好地应用于食品加工和发挥微生物的生物价值具有重要意义.

Streptococcus salivarius K12 is a kind of bacteria that settled in the mucosal epithelium of human mouth and nasopharynx shortly after human birth. It is found that Streptococcus salivarius K12 is a probiotic beneficial to human health. Many studies have confirmed that Streptococcus salivarius K12 has bioactive effects against oral and oropharyngeal inflammation and infection, dental caries, halitosis and oral epithelial damage. This paper reviews the research progress of Streptococcus salivarius K12 in the prevention and treatment of oral and oropharyngeal diseases.

利用食药用菌茯苓对藤茶进行发酵,以发酵过程中黄酮类、多糖、茶多酚等活性物质含量及香气成分变化为指标,研究茯苓对藤茶生物转化的效果.结果表明:藤茶经食药用菌茯苓发酵后,不仅保留了茶叶原有的形态,而且多糖、DPPH自由基清除能力和茶多酚含量均有不同程度的提高,增幅分别为218％、246％和5.04％;发酵后的藤茶带有浓郁的水果香味,经GCMS鉴定该水果香味物质主要为2-甲基戊酸甲酯.经食药用菌茯苓发酵,不仅改善了藤茶的风味,还提升了藤茶的保健功效,为藤茶资源的进一步开发利用打下一定基础.

通过古今文献研究,总结中药香囊的历史渊源、常用中药及其功效,阐述中药香囊的临床应用情况,认为古代医学家使用中药香囊治疗疾病取得了良好疗效;在近现代研究中,亦表明中药香囊具有抑菌、抗病毒、提高免疫力等疗效,可以用来预防治疗流感、改善睡眠质量,具有一定的缓和抑郁焦虑的作用.

本文主要就质构仪在食品加工过程中的应用进行综述,尤其关注了在相关果实品质评价方面的应用,包括食用槟榔加工等,也对质构仪在今后的发展前景进行了探讨.

随着人们生活水平的不断提升以及物质生活的极大丰富,养生被很多人重视起来,对食品安全问题的重视程度不断提高.当前社会,食品类型种类丰富,多样的食品安全丰富着人们的味蕾.为了保障人民群众的身体健康,就需要加强对食品安全的检测,提高食品安全检测技术,以此推动食品安全检测领域的健康发展.人的生活离不开食品,食品安全检测为人们的生活带来一定的保障,而人们也时刻的关注我国的食品安全检测,其甚至成为我国现今全民关注的焦点.如果食品安全检测不能给予生活安全保障,那社会将产生大乱,直接影响和谐社会的稳定发展,因此我国将有效的执行食品安全检测,让人民对食品放心,这样才能更好的促使我国今后经济和社会的发展.

现在我国的社会经济保持高速发展，人们的生活水平也在一定程度上得到了提升。这些年来，我国食品行业发展迅速，各种食品技术和化学技术也有了很大的进步，在这一状态下，现在人们开始对食品的安全问题有了更高的重视度。再加上近几年与食品安全相关的问题一直层出不穷，就导致居民对食品安全的关注度呈直线上升的状态，因此，大力发展食品安全检测工作，这对于后期食品安全的管理具有重要意义和作用。基于此，本文将对食品安全问题以及食品检测发展方向进行研究，以供参考。

这几年来随着社会的不断发展，人们的生活水平和经济水平都得到了提高，并且对食品安全问题也越来越重视，对食品安全的要求也越来越高。由于食品安全与人们的身体健康和社会形象都息息相关，因此做好食品安全工作，在现代和未来都具有非常深远的现实意义。因此本文主要探讨了在食品安全检测中化学检测技术的应用，提出了化学检测技术在食品安全检测中的重要作用，以此来满足人们的食品安全需求。保证食品安全，从而促进食品行业的发展。

槟榔(Areca Catechu Linn)是棕榈科(Palmae)植物,在亚热带地区广泛栽培,在东南亚及我国台湾、云南、海南、福建、广东等地均有栽培,其干燥成熟种子是仅次于烟草、酒精和咖啡的世界上第四种嗜好品.在我国台湾、海南和湖南地区,嚼食槟榔比较流行.

目的:建立高效液相-示差检测器测定槟榔中三氯蔗糖含量的分析方法.方法:样品经流动相提取后,用离心的方法除去脂肪,采用高效液相法进行检测.仪器条件如下,示差检测器等度洗脱,检测池温度为35℃;灵敏度:16;流速为1 mL·min-1.结果:三氯蔗糖在48.75～975.0μg·mL-1范围内呈线形关系,相关系数为0.99995,回收率为92.62％～96.05％,精密度(n=6)为1.69％.用槟榔样品进行方法学验证,结果表明该方法可行.