青海省绿色有机农畜产品输出地建设的目的是整体推进全产业提质稳量、绿色替代、种养循环,促进生态保护与农牧业发展有机融合.家畜"主动健康"技术加持下的绿色生态标准化生产是讲好"净土青海、天然农牧"生态品牌故事的强有力手段.文章直击青海省绿色生态饲料标准化生产欠缺软肋,讨论了其与生态、生产、生活的重要关系,提出了"家畜主动健康养殖"模式和"高原绿色生态牛羊肉放心后厨"发展途径,以期为推动青海省绿色有机畜产品输出地建设提供新的思路.

以蕨麻、牦牛奶为原料,制作蕨麻牦牛酸奶,探究了白砂糖添加量、发酵剂添加量、蕨麻添加量和发酵时间4个因素对蕨麻牦牛酸奶品质的影响,经单因素试验和正交试验,优化蕨麻牦牛酸奶的制备工艺.添加5.00％白糖,0.15％菌种,7.00％蕨麻,于42℃条件下恒温发酵6 h后置于4℃冷藏柜中发酵后熟24 h,制得的酸奶口感细腻、酸甜适宜,有淡淡乳香和蕨麻的绵甜.品质分析表明,24 h发酵后熟后酸奶pH值5.46,酸度86.00°T,可溶性固形物11％,黏度8381.50 mPa·s,持水率94.97％,蛋白质含量4.80％,脂肪含量6.55％,同时还研制了一种成本较低的蕨麻蜕皮液,为今后功能性牦牛酸奶的产品开发提供了技术支持.

本研究探索了黑枸杞原酱添加量、白砂糖添加量、发酵时间、发酵剂添加量对黑枸杞牦牛酸奶品质的影响,并进行了工艺优化.结果表明:黑枸杞原浆添加量为6％,白砂糖添加量为7％,发酵剂添加量为0.25％,发酵时间为7h时,酸奶品质最佳.制得的黑枸杞牦牛酸奶的蛋白质含量3.6g(每100mL)、脂肪6.25g(每100mL)、持水性85.68％、黏度1846cP、酸度75°T、可溶性固形物为10％.本研究结果及工艺方法可为黑枸杞牦牛酸奶产品及同类型产品的开发提供新的参考.

为建立尾菜废弃物处理-青贮饲料加工为一体的循环农业综合体,本研究选取白菜尾菜为青贮原料,应用多种适合于高水分青贮的添加剂,通过压滤手段降低尾菜水分含量进行青贮试验.结果表明:白菜尾菜青贮后感官品质优异,试验B组青贮后品质最优,各指标符合青贮饲料标准,营养价值高,能作为草食家畜的青贮饲料,但实际应用价值还需在后续饲喂试验中进一步验证.