Рассмотрена социально-экономическая значимость современной виноградо-винодельческой отрасли АПК и выявлены тенденции ее развития. Проанализированы произошедшие за последние 10 лет изменения в отечественном виноделии и обоснована необходимость решения актуальной практической задачи: систематизации в базы данных экспериментальных результатов по специфическим показателям состава видов винодельческой продукции для обеспечения защиты наименований от возможной фальсификации и разработки цифровых технологий управления качеством и безопасностью винодельческой продукции. Определены характерные черты стратегического облика перспективных технологий в виноделии. Доказана необходимость цифровизации процессов управления качеством винодельческой продукции. Рассмотрен алгоритм цифровой технологии управления качеством винодельческой продукции, предусматривающий формирование многофункциональных баз и банков данных по технологическим процессам, формирование цифровых приложений, формирование эмпирической базы данных и геокодированный сбор информации по количественно-качественным показателям винодельческой продукции, выявление системных взаимосвязей и формирование когнитивных карт, разработку системной архитектуры прототипа программы, апробацию и проверку адекватности цифровых технологий. Дана оценка эффективности применения цифровых технологий в управлении качеством и безопасностью винодельческой продукции. The socio-economic significance of the modern grape-wine industry of the agroindustrial complex is considered and the trends of its development are revealed. The changes that have occurred in the domestic winemaking over the past 10 years are analyzed and the need for solving an urgent practical problem is justified: systematization of experimental results in databases on specific indicators of the composition of types of wine products to ensure the protection of names from possible falsification and the development of digital technologies for quality and safety management of wine products. The characteristic features of the strategic appearance of promising technologies in winemaking are determined. The necessity of digitalization of quality management processes of wine products is proved. The algorithm of digital technology of quality management of wine products is considered, which provides for the formation of multifunctional databases and data banks on technological processes, the formation of digital applications, the formation of an empirical database and geocoded collection of information on quantitative and qualitative indicators of wine products, the identification of system relationships and the formation of cognitive maps, the development of a system architecture of a prototype program, approbation and verification of the adequacy of digital technologies. An assessment of the effectiveness of the use of digital technologies in the management of quality and safety of wine products is given.

Обосновано приоритетное развитие виноградовинодельческой отрасли как экономического базиса территориальных образований. Акцентировано внимание на аспектах повышения уровня продуктовой самообеспеченности и обусловленного этим импортозамещения. Проведен ретроспективный анализ современного состояния виноградовинодельческого подкомплекса России, выявлены основные тенденции его развития. Приведены индикаторы повышения эффективности отрасли виноградарства согласно Государственной программе развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013–2020 годы, и дана оценка вероятности их выполнения. Проведен анализ факторов, влияющих на уровень экономической эффективности производства винодельческой продукции. Отмечена проблема понижения эффективности производства ввиду снижения индекса покупательной способности денег. Дана оценка производству винопродукции из отечественного и импортного виноматериалов. Обоснована необходимость расширения выпуска винопродукции из сортов винограда отечественной селекции. Определены приоритетные направления повышения эффективности производства винопродукции. The priority development of the vine and wine industry as an economic basis of territories is substantiated. Attention is focused on the aspects of the level increasing of product self-sufficiency and import substitution, resulted of it. A retrospective analysis of the current state of the vine and wine subcomplex of Russia was carried out, and the main trends of its development were revealed. The indicators for the viticulture development in accordance with the State Program Agricultural Development and markets Regulation of Agricultural Products, Raw material and Foodstuffs for 2013–2020 are presented and estimation of probability of their fulfilment is given. The factors influencing the level of economic efficiency of wine production are analyzed. The problem of reducing the actual production efficiency due to a decrease in the index of money purchasing power is noted. The estimation of wine production from own and imported wine materials is given. The necessity of wine production from grape varieties of domestic breeding is substantiated. The priority directions for efficiency increase of wine production are determined.

Need of formation of the mechanism of management of resource-saving processes is proved. The main directions of increase of ecological and economic efficiency and stability of reproduction processes which are basis for formation of tools of management of processes of resource-saving in industrial wine growing are offered. The evaluation of efficiency of the main directions of resource-saving in industrial wine growing is given.

Функциональные диспропорции в организации воспроизводственных процессов, обусловленные воздействием внешних и внутренних факторов, определяют необходимость оптимизации параметров технолого-экономической эффективности производства, что особенно актуально для промышленного плодоводства, имеющего ярко выраженную отраслевую специфику. Расчетное обоснование модельного ряда параметров по критериям эффективности позволит привести отдельные элементы воспроизводственных процессов и их взаимосвязи к оптимальным значениям, обеспечить стабильную работу предприятия, его устойчивое развитие и конкурентоспособность.