To meet the growing demand for convenient food, fresh-cut fruits have increasingly gained market presence. However, the browning issue during processing remains a challenge that requires attention. This study investigates the effects of chitosan oligosaccharide (CO), calcium ascorbate (CA), and their combined treatment on browning, membrane lipid metabolism, and antioxidant metabolism in fresh-cut apples. The results show that the combined treatment of CO-CA can significantly inhibit the growth of microorganisms and effectively alleviate browning through the following mechanisms: inhibiting the activity of enzymes involved in membrane lipid metabolism (such as phospholipase D, lipoxygenase, and phospholipase C), reducing the accumulation of reactive oxygen species, and enhancing endogenous antioxidant capacity (such as superoxide dismutase, catalase, ascorbate peroxidase, total phenols, and ascorbic acid). Therefore, this treatment can protect the integrity of the cell membrane and maintain the quality of fresh-cut apples. In conclusion, our findings provide potential strategies for enhancing the quality of fresh-cut apples and elucidate the underlying regulatory mechanisms.

Hydrogen sulfide (H2S) is known to effectively inhibit the browning of fresh-cut apples, but the mechanism at a metabolic level remains unclear. Herein, non-targeted metabolomics was used to analyze metabolic changes in surface and internal tissues of fresh-cut apple after H2S treatment. The results showed that prenol lipids were the most up-accumulated differential metabolites in both surface and inner tissue of fresh-cut apple during browning process, which significantly down-accumulated by H2S treatment. H2S treatment reduced the consumption of amino acid in surface tissue. Regarding inner tissue, H2S activated defense response through accumulation of lysophospholipid signaling and induced the biosynthesis of phenolic compounds. We therefore propose that H2S inhibited the surface browning of fresh-cut apple by reducing the accumulation of prenol lipids, directly delaying amino acid consumption in surface tissue and indirectly regulating defense response in inner tissue, which provides fundamental insights into browning inhibition mechanisms by H2S.

In order to study the effect of hot air treatment before or after minimal processing on the quality preservation of fresh-cut apples, ‘Red Fuji’ apples (Malus pumila Mill.) were treated with hot air at 70 ℃ before or after minimal processing and stored at 4 ℃. The mass loss rate, respiratory intensity, browning index, total soluble solids (TSS) content, titratable acid (TA) content, polyphenol oxidase (PPO) activity, total phenolic content (TPC), antioxidant capacity and microbial growth in fresh-cut apples were determined during storage, and the flavor and aroma components were analyzed by an electronic tongue and an electronic nose. The results showed that during 0–12 days of storage, hot air treatment before or after minimal processing effectively inhibited the respiration rate, ethylene release, browning index, and microbial growth, reduced the mass loss rate significantly (P < 0.05), increased the soluble solid content, total phenol content and antioxidant capacity significantly (P < 0.05), and delayed the flavor deterioration of fresh-cut apples compared with the control group. Hot air treatment after minimal processing exhibited better preservation effect.

目的 研究不同贮藏温度对真空包装下鲜切胡萝卜贮藏品质的影响.方法 将新鲜胡萝卜切片后采用真空包装,分别置于4、8和20℃下贮藏3、12和25 d.分析贮藏期间鲜切胡萝卜的感官品质、色差、气味、硬度、呼吸强度、菌落总数和总酚含量的变化并进行测定.结果 与8℃和20℃下贮藏相比,4℃低温贮藏显著抑了制微生物生长,降低了表面白化现象发生的概率,保持了鲜切胡萝卜的硬度.不同温度下短期贮藏的鲜切胡萝卜气味变化无明显差异,但长期贮藏后会导致甲基类、氮氧化合物、醇类和醛酮类等化合物的释放.4℃条件下样品的总酚含量显著低于8℃和20℃.结论 较短时间的高温贮藏可以促进酚类化合物的合成和积累,而低温结合真空包装可以保持鲜切胡萝卜的品质以及保证食用的安全性.

重点归纳了叶绿素、类胡萝卜素和花青素代谢途径中与质体、光合系统和miRNA相关的基因对芸薹属植物颜色的影响,总结了转录因子、植物激素及环境因素对这些基因的调控机制,并讨论了现阶段研究的问题.

目的 研究不同真空包装材料对鲜切甘薯品质的影响,筛选出保鲜效果最佳的真空包装材料.方法 本实验以厚度为0.01 mm的聚乙烯(PE)保鲜膜塑料薄膜+托盘为对照(CK)组,以聚酯镀铝膜(VMPET+PE)、铝塑复合、聚酯和高聚合尼龙面料复合聚乙烯(PA+PE)等4种真空包装材料为处理组,将鲜切甘薯置于4℃下避光贮藏16 d,研究其感官指标、营养物质含量及褐变相关酶等指标的变化.结果 在贮藏末期,真空处理的质量损失率及褐变指数分别约为CK组的28.6％和59.9％,且在短期内真空包装可明显推迟呼吸高峰的出现,抑制木质化现象的发生及酚类物质和丙二醛(MDA)的积累,减缓褐变相关酶活力的增强,维持淀粉等营养物质含量.结论 真空包装有利于抑制鲜切甘薯的生理生化反应,减缓营养物质消耗和有害物质的积累,维持其感官品质.

目的 探究草酸、水杨酸、茉莉酸甲酯处理对甜樱桃品质及抗氧化特性的影响.方法 分别使用5 mmol/L草酸、1 mmol/L水杨酸、0.15 mmol/L茉莉酸甲酯浸泡甜樱桃10 min,测定果实贮藏期间的颜色、硬度、呼吸强度、总酚含量、类黄酮含量、谷胱甘肽含量、抗氧化相关酶活性等多项指标.结果 草酸能够有效保持贮藏末期的果实硬度,水杨酸能够最大程度地抑制果实的呼吸强度,茉莉酸甲酯对保持果实亮度的效果最佳,同时3种处理均可维持总酚、类黄酮和谷胱甘肽等含量,调控抗氧化相关酶活性.结论 采用草酸、水杨酸、茉莉酸甲酯处理均可以诱导甜樱桃在贮藏过程中的抗氧化能力,从而减缓果实衰老,延长果实的货架期.

二氧化氯(ClO2)气体是国际上公认的安全、无毒绿色消毒剂,其具有杀菌性强、扩散性和穿透性好、不发生氯的替代反应、无毒副作用等优点,已在农业、食品、医药等领域应用广泛.近年来,ClO2在果蔬保鲜领域得到很好的应用,成为研究热点.本文论述了ClO2气体对采后果蔬中乙烯和呼吸、膜脂、苯丙烷类、能量等生理代谢及果蔬失水软化、外观和营养等贮藏品质方面的影响,并讨论了ClO2气体对果蔬致病、致腐微生物的杀菌机理及其杀菌效果,同时分析了ClO2气体在果蔬保鲜中的应用限制,最后,根据目前的应用研究现状对存在的问题进行总结,并对其未来的应用前景进行了展望,旨在为拓宽ClO2气体在果蔬保鲜领域的广泛应用提供参考.

利用RNA-seq测序技术分析了H2S处理和对照鲜切苹果两个贮藏时间点(0和6d)样品的可变剪切,从中挖掘与H2S控制鲜切苹果褐变相关的基因可变剪切.结果 表明,4组样品中基因可变剪切均以第1个外显子可变剪切(TSS)和最后1个外显子可变剪切(TTS)为主.与对照组同时期样品相比,H2S处理0和6d特有的可变剪切基因分别有921和2423个,GO分析结果表明两组样品的特有可变剪切基因主要富集在黄酮合成、细胞质、膜结构、水解酶、氧化还原酶活性等,KEGG富集分析表明上述基因主要富集在植物—病原菌相互作用、植物激素信号转导、碳水化合物代谢、氧化磷酸化、苯丙烷生物合成等代谢通路.此外,H2S处理抑制了多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、脂氧合酶(LOX)和磷脂酶D (PLD)等基因的表达,同时提高了苯丙氨酸解氨酶(PAL)和NADH脱氢酶基因的表达.综上,H2S处理可能是通过改变过氧化物酶、苯丙烷代谢、膜结构以及能量代谢相关基因的可变剪切及表达模式,从而控制鲜切苹果褐变反应.

为实现古树保护,科学抚育较大树龄的天然次生林,以黄龙山林区白皮松解析木数据为依据,建立了古树年龄生长模型,对构建的神经网络模型进行了训练,拟合精度达0.9916.用未参与模型构建的标准木数据为检测样本,对训练后的模型进行了检测,检测精度达0.9803.结果表明:所构建的神经网络具有较好的应用推广能力,能很好地拟合树木的生长过程.所建神经网络模型能为黄龙山林区白皮松树龄测定及古树保护提供参考依据.

通过对南太行山区野生林木种质资源调查,为该区荒山造林提供参考.以南太行山区野生林木为研究对象,在不同海拔、坡向、坡度地带设置106块样方,初步分析了立地条件变化对野生林木种质资源分布的影响,研究结果发现:①太行山区目前还处于自然修复期,油松、栾树、山桃、毛白杨、君迁子、檀子栎、大果榉等树种适应性强、分布范围广,可作为主要造林树种或生态修复树种;②低山丘陵地区植物群落类型为在土壤贫瘠地区造林提供了树种选择和思路:乡土树种可以作为先锋树种生长在立地条件恶劣的环境 中,立地条件改善之后,还能营造乔灌草结合的理想林分结构.

乳酸链球菌素(亦称乳链菌肽或Nisin)是一种安全、高效、无副作用的天然防腐剂.目前已有很多研究表明乳酸链球菌素对动植物致病菌和病原微生物的生长具有很好的抑制作用,有一定的研究意义和应用前景,已经逐渐成为新的研究热点.对Nisin不同来源及生产方法进行阐述,重点介绍其抗菌活性及其在肉类、乳制品、果蔬保鲜防腐中的研究现状,对其应用前景进行展望,为其进一步的研究和综合开发利用提供一定的理论参考.

清洗是鲜切果蔬加工过程中必不可少的环节,清洗不仅可以减少微生物数量,还可以去除果蔬经切分后流出的组织汁液,减缓褐变反应,降低营养成分损失,提高食用品质.本文综述了物理清洗、化学清洗和生物清洗技术通过物理或化学作用破坏微生物细胞壁、细胞膜和DNA等而导致其死亡的杀菌机理及其对鲜切果蔬中PPO和POD等褐变相关酶活的抑制作用以及这些技术对鲜切果蔬中Vc、叶绿素和固形物含量等营养物质的维持效果,同时还归纳了适合不同种类鲜切果蔬的清洗技术条件,提出了鲜切果蔬清洗技术的研究方向,以期为今后研究不同清洗技术对鲜切果蔬微生物与品质的影响提供理论依据.

[目的]为实现陕西省白皮松天然次生林的合理经营,建立符合其生长规律的模型,为科学抚育较大树龄的天然次生林提供决策依据.[方法]以陕西省黄龙山林区白皮松天然次生林为研究对象,选择标准木进行树干解析,采用人工神经网络(ANN)和3种常见的理论函数建立了胸径、树高、材积生长模型,并绘制生长曲线图对林区内白皮松天然次生林生长规律进行分析.[结果]①采用人工神经网络建模技术构建的胸径生长量模型、树高生长量模型、材积生长量模型优于3种传统模型.②所建神经网络模型在拟合生长缓慢的白皮松生长过程方面具有较好的应用推广能力.③白皮松胸径速生期为30～60 a,胸径连年生长量在120 a达到最大值;20～30 a为树高生长的速生期,树高连年生长量在30 a达到最大值;白皮松材积生长速生期为110～130 a,材积连年生长量在130 a达到最大值.在135 a时,黄龙山林区白皮松还未达到数量成熟龄.[结论]所建神经网络模型能为黄龙山林区白皮松古树研究奠定基础,生长规律的研究可以为不同阶段白皮松经营提供参考.

以毛葱为研究对象,研究水煮、蒸制和油炸等不同烹饪方式处理对其总酚含量和抗氧化活性的变化.利用福林酚法测定总酚含量,采用DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力和还原能力3个指标评价抗氧化活性.结果表明:水煮、蒸制、油炸3种烹饪加工后毛葱的总酚含量均降低,烹饪处理降低了毛葱对自由基的清除能力,却提高了其还原能力.不同烹饪处理后总酚含量和抗氧化活性为:蒸制>水煮>油炸,且烹饪时间越长总酚含量越少,抗氧化能力越弱.

鲜切果蔬由于其营养、方便、安全等优点受到广大消费者的喜爱,然而果蔬鲜切后会引发微生物污染、组织软化、褐变和货架期缩短等一系列问题.为了使鲜切果蔬行业得到进一步的发展,对其保鲜技术的研究十分迫切.光电杀菌技术因其绿色安全、成本低廉、操作简单等优势而受到关注.本文主要针对光电杀菌技术中的紫外线、脉冲光、高压脉冲电场和发光二极管处理在鲜切果蔬保鲜中的杀菌机理、杀菌效果及产品品质的影响等进行论述,并对其目前在鲜切果蔬保鲜方面的研究进展进行了总结,以期为光电杀菌技术在鲜切果蔬保鲜中的应用提供参考.

硫化氢作为植物体内的一种气体信号分子,可以调节植物的代谢,影响采后果蔬贮藏期间的生理活动及营养品质.硫化氢能够参与调控果蔬的成熟衰老,激发防御基因的表达,诱导植物的病伤害反应、抗性的形成,延缓其采后衰老,延长货架寿命.本文综述了国内外关于硫化氢在采后果蔬贮藏保鲜中的研究进展,从采后生理学角度出发,对硫化氢在果蔬的代谢过程中的作用进行阐述,主要对感官品质、能量代谢、呼吸强度、乙烯生成、褐变和病害6个方面进行探讨,以期为今后硫化氢在果蔬保鲜上的研究及应用提供参考依据.

分析了南太行山区野生木本植物物种分布特点,为南太行山野生林木资源保护及可持续经营提供科学依据.采用样方调查法,在南太行山区,依据不同海拔、坡向设置106个20 m×20 m的样方,调查了样方内乔木、灌木及木质藤本的种类、数量,分析环境因子对植物分布的影响.结果 表明:①南太行山野生林木种质资源有82科211属718种,其中裸子植物5科10属16种,被子植物77科201属702种;②南太行山区物种分布格局支持“中间高度膨胀”理论,随海拔升高,物种丰富度呈先增后减的单峰变化趋势,在900～1100 m区间,物种丰富度达最大值,包含132种植物,占到总数的18.4％;③坡度影响物种丰富度,物种丰富度随坡度升高呈先增后减的单峰格局,在20°～300°,物种丰富度达最大值,400以后物种丰富度急速下降.研究结果可为南太行山区荒山造林、植被修复及物种多样性保护提供参考.

[目的]通过对马尾松Pinus massoniana人工林密度指数模型的研究,为制定木材产量及质量的提升决策提供参考.[方法]以河南省薄山林场马尾松人工林为研究对象,采用147块标准地数据,以林分平均胸径为输入向量,以林分密度为输出向量,建立了林分密度指数人工神经网络(ANN)模型,并与Reineke的林分密度指数模型进行比较.[结果]①薄山林场马尾松人工林最大密度线斜率b为-1.516 3,马尾松标准平均胸径为14 cm, Reineke的林分密度指数模型精度为92.11%, t检验结果显著;②构建了网络结构为1∶2∶1的林分密度指数ANN模型,模型拟合精度为92.57%,均方误差为0.001 469 7.③无论采用Reineke林分密度指数还是人工神经网络技术,在拟合株数密度随林分平均胸径的变化趋势时,幼龄林组拟合效果都不理想,这与幼龄林组数据数量偏少有关.[结论]所建模型可为薄山林场马尾松抚育经营决策提供依据.图4表1参13

探讨了酰基化合物存在下催化剂和CO2用量对2-吡咯烷酮聚合制备生物基聚氨基丁酸(PGABA)的影响.利用核磁共振氢谱(1H-NMR)、傅里叶转变红外光谱(FT-IR)、X射线衍射(XRD)、差示扫描量热仪(DSC)、热重分析仪(TG)表征了产物的化学结构、晶型以及热性能.结果 表明:催化剂用量固定时,产率随CO2用量增加而降低;催化剂用量不大时,分子量随CO2的增加先提高后减小;催化剂用量较大时,CO2用量对分子量的影响不显著.不同CO2用量下增加催化剂用量,产物分子量出现极大值,而产率的变化较复杂.增加CO2用量对PGABA的晶型、熔点无影响,PGABA的热分解温度提高,热稳定性增加.