以水牛奶为主要原料,研制保加利亚黄奶酪(Yellow cheese)。通过使用不同的菌种、添加物的不同水平及其组合的试验研究,结果表明使用酸奶菌种TCC-3或使用TCC-3与干酪菌种TA-071的混合菌种来生产较好;添加物的用量以0.02g/L凝乳酶和1.5%的菌种为好;由于水牛奶含钙量高,可以满足凝乳的需要,外源钙可以不添加。

以水牛奶为主要原料,用安赛蜜与蛋白糖混合的甜味剂代替蔗糖来生产的无糖高蛋白凝固型酸奶,在口感上与蔗糖为甜味剂的酸奶相近,能被大部分消费者接受。通过单因素及口感测试,得到最优添加量为:安赛蜜0.03%+蛋白糖0.03%。

试验选用波尔山羊杂交F1、F2代和本地山羊共110头,分三批次分别在夏季、秋季期间,利用PG法和CIDR+PMSG法进行同期发情试验研究.结果表明:应用CIDR+PMSG法处理,同期发情率明显高于PG法(P＜0.05),平均同期发情率分别为80.6%和62.5%;而用同一方法(CIDR+PMSG法)在不同季节处理时,发现秋季处理的同期发情效果优于夏季(P＜0.05),同期发情率分别为87.5%和73.7%.

利用FSH+CIDR方法对6只波尔山羊进行了超数排卵的试验研究.结果表明:有5只羊出现超排反应(83.3%),共收集胚胎40枚(8枚/只),其中可用胚为35枚(7枚/只).单或双鲜胚移植受体母羊25只,其中有12只母羊怀孕(48%),妊娠期间有1例流产, 最后产羊羔12只(其中1例为双羔),产羔率为48%.