建立离子色谱法测定乳及乳制品中亚硝酸盐含量.样品以乙腈为蛋白沉淀剂,3.6 mmol/L Na2CO3为淋洗液,流速为0.7 mL/min,经Metrosep A Suup7-250/4.0色谱柱分离,电导检测器分析,外标法定量.结果表明,亚硝酸盐出峰时间14.4 min,在0.01～2.0 μg/mL质量浓度内线性关系良好,检出限为0.02～0.04 mg/kg,定量限为0.04～0.10 mg/kg,方法的平均回收率为85.4％～101.3％,相对标准偏差为1.5％～7.1％(n=6).试验方法简单高效、重复性好、准确度高,可用于乳与乳制品中亚硝酸盐含量的快速定量分析.

依据行业标准NY/T 761-2008,采用气相色谱法,对蔬菜中六六六、腐霉利、联苯菊酯、高效氯氟氰菊酯、氯菊酯、氯氰菊酯的残留量进行测量不确定分析,在标准品、标准溶液配制、样品称量、前处理过程、标准溶液峰面积、样品溶液峰面积和回收率7个方面进行测量不确定度的评定.结果显示:在0.08 mg/kg添加水平下,a-六六六、β-六六六、γ-六六六、δ-六六六、腐霉利、联苯菊酯、高效氯氟氰菊酯、氯菊酯、氯氰菊酯合成的不确定度分别为:2.63％、3.01％、2.45％、2.69％、2.33％、1.83％、2.41％、3.34％、2.84％,影响测量不确定度的主要来源为回收率、样品溶液峰面积、标准溶液峰面积.标准溶液的配制、前处理过程对合成不确定度较小的目标物亦不能忽视.

建立高效液相色谱法同时测定婴幼儿奶粉中7种水溶性维生素(维生素B1、维生素B2、烟酸、烟酰胺、维生素B6、叶酸、维生素C)的快速方法.样品采用等电点法去除蛋白质,经WondaSilTM C18色谱柱分离,以1000 mL含1.1 g庚烷磺酸钠、25 mL醋酸、50 mg乙二胺四乙酸二钠、5 rnL三乙胺的水溶液(pH 3.5)-甲醇(85∶15,V/V)为流动相,外标法定量.结果 表明,维生素B1、维生素B2、烟酸、烟酰胺和维生素B6的线性范围为0.1～10 μg/mL,叶酸的线性范围为0.05～5 μg/mL,维生素C的线性范围为1～100 μg/mL,线性相关系数为0.99960～0.99990,检出限在0.008～0.024 mg/100g,平均回收率在94％～105％,相对标准偏差在0.3％～2.1％(n=6).该方法具有处理简单、灵敏度高,准确好等优点,适用于婴幼儿奶粉中7种水溶性维生素的同时测定.

为探究影响生鲜乳质量的采奶环节中的细菌多样性,本研究选取河北地区具有代表性的荷斯坦奶牛养殖场,对采奶环节的4个重要环节(牛乳头消毒前C1、牛乳头消毒后C2、采奶罩杯E、储奶罐奶M1)中的细菌多样性特征进行研究与分析,利用高通量测序方法研究了个4个样点中24个样本的细菌多样性特征.结果共获得1152394对读数,聚成9029个OTUs,注释到了33个门,76个纲,122个目,214个科,420个属和202个种.各样点优势菌门为厚壁菌门,各样点优势菌属为不动杆菌属,且占比各不相同,表明细菌菌群结构存在一定的差异,α多样性表明各取样点细菌群落具有较高的丰富度和多样性.这一研究结果为进一步探明生鲜乳质量关键控制点提供有力的科学依据.

为了了解唐山地区规模化奶牛养殖场空气中微生多样性及种群分布情况,试验采用自然沉降法采集唐山市郊某规模化牧场榨乳间(NT)、贮奶厅(M)和奶牛运动场(YDC)3个不同场所的空气微生物样本并进行纯培养,分离其中的细菌和真菌,运用16S rRNA基因测序鉴定纯培养物的种属,根据菌株形态和鉴定结果选取代表菌株进行种群分布与多样性研究.结果 表明:榨乳间共纯培养出26株菌,运动场共纯培养出17株菌,贮奶厅共纯培养出13株菌;榨乳间的NA培养基上的菌落总数明显多于运动场,运动场的菌落总数明显多于贮奶厅,推测可能与采样时间、场所通风、卫生情况有关.其他培养基上的菌落总数在3个不同空间也有差异.56株代表菌株分别归属于18个属,榨乳间空气样本微生物种类最为丰富,分离到包含多种芽孢杆菌、葡萄球菌和曲霉菌等10个属21种微生物;贮奶厅有8个属12种微生物;运动场筛选到10个属16种微生物.芽孢杆菌属、葡萄球菌属和曲霉菌属为3个场所的优势菌属,但不同场所条件致病菌群也存在一定的差异性.说明奶牛养殖场空气微生物种类丰富,存在的条件致病菌对人和动物有潜在健康风险.