为了解唐山地区流通韭菜的农药残留状况与民众的膳食摄入风险,该研究采用高效液相色谱-串联质谱仪(HPLC-MS/MS)和气相色谱仪(GC)对2020年在唐山地区采集的415个韭菜样品分别进行了68种农药残留定性定量检测,并对韭菜样品中检出的农药进行风险评估.结果 表明,415个韭菜样品共计检出41种农药残留,检出率为69.40％(288/415),且多个样品存在联合用药情况;按照我国《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB 2763-2019)判定,有12种农药的残留量超过了最大残留限量(MRL),不合格率为38.07％(158/415);噻虫胺检出率最高,为41.20％(171/415),但无限量标准;其次是腐霉利,检出率35.42％(147/415),不合格率为30.12％(125/415).有部分样品检出韭菜禁限用农药.经膳食暴露风险评估结果显示,NEDI/ADI值均小于1,摄入风险在可接受范围内.唐山地区韭菜生产用药种类复杂,存在农药多残留污染、使用禁限用农药和未登记农药的风险.建议加强农药残留例行监测和农药使用管理,确保农产品质量安全.

为了研究奶牛养殖场部分环境因素与奶牛乳房处的细菌多样性和差异性,将分别取自牛乳房擦拭样品(C1)、榨乳设备(E)、粪便(F)、冲洗和养殖饮用水(W)、生乳运输罐(E2) 5种样本的6个生物学重复共计30个样品使用基于16SrRNA (V3～V4区)的高通量测序技术,并采用生物信息学的方法分析了不同来源样本的细菌群落结构、丰度差异和α多样性.结果显示:共获得原始序列1 640 803条,在97％相似度下聚类为26 337个OTUs,注释到35个门,79个纲,119个科,127个目,436个属,210个种.在门分类阶元,丰度最高的是变形菌门,尤其是W样本中变形菌门占比81.8％;C1中优势细菌类群与E和F样本相似,丰度最高的均是厚壁菌门,分别占各样本细菌总量的32.4％、44.7％和53.4％;E2样本中丰度最高的细菌是放线菌门(56.4％).在属水平上,已注释到的物种丰度最多的为可导致牛乳腺炎的不动杆菌属、棒状杆菌属,并发现E与C1样本微生物相似性最高,不动杆菌属、节杆菌属和嗜冷菌属是2种样本的优势菌群.表明榨乳设备受到了环境污染或者是接触牛乳房导致交叉传播,样本间微生物群落具有较高相关性.结果为奶牛养殖场相关生产活动提供了参考.

为探究影响生鲜乳质量的采奶环节中的细菌多样性,本研究选取河北地区具有代表性的荷斯坦奶牛养殖场,对采奶环节的4个重要环节(牛乳头消毒前C1、牛乳头消毒后C2、采奶罩杯E、储奶罐奶M1)中的细菌多样性特征进行研究与分析,利用高通量测序方法研究了个4个样点中24个样本的细菌多样性特征.结果共获得1152394对读数,聚成9029个OTUs,注释到了33个门,76个纲,122个目,214个科,420个属和202个种.各样点优势菌门为厚壁菌门,各样点优势菌属为不动杆菌属,且占比各不相同,表明细菌菌群结构存在一定的差异,α多样性表明各取样点细菌群落具有较高的丰富度和多样性.这一研究结果为进一步探明生鲜乳质量关键控制点提供有力的科学依据.

结合自动QuEChERS方法,建立了生牛乳中112种农药多残留的液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)检测方法.样品经乙腈提取,放入自动QuEChERS前处理设备中净化洗脱,过0.22μm滤膜,采用Phenomenex H18色谱柱分离.结果表明:生牛乳中112种农药在0.02、0.12、0.2 mg/kg的添加浓度下的回收率为80.24％～117.67％,相对标准偏差(RSD=6)为0.27％～14.92％,方法定量限为0.01 mg/kg,所有农药标准溶液在0.005～0.2μg/mL质量浓度范围内呈良好线性,相关系数(r)在0.9973～0.9999范围内.该方法操作简便、快捷,安全性高,只通过一台前处理设备、一种检测方法便可同时测定生牛乳中112种农药的残留量,准确度和灵敏度高.

为了解不同低温条件下生鲜乳中嗜冷菌的菌群结构变化,将采自河北地区奶牛养殖场中的新鲜生牛乳置于不同低温条件下存储不同时间,高通量测序分析其在存储过程中的菌群结构变化和嗜冷菌的多样性.结果表明,10个处理30个样本共注释到20门、41纲、76目、162科、319属和364种.各处理优势菌门与优势菌属差异显著,且占比各不相同;α-多样性显示生鲜乳不同处理的细菌群落多样性差异显著(P<0.05);这一结果表明不同低温条件下生鲜乳中的菌群结构差异显著,同一温度条件下的不同贮藏时间的样品中的菌群结构显著不同,为进一步延长生鲜乳及其制品的货架期提供理论依据.

试验建立青贮玉米中4类6种(异丙甲草胺、氰戊菊酯、溴氰菊酯、氯氟氰菊酯、腐霉利、虫螨腈)农药残留的气相色谱检测方法.样品经组织捣碎,乙腈提取,振荡分层,弗罗里矽固相萃取柱净化,洗脱液于50℃氮吹至5 mL以下后用正己烷定容,过0.22 μm有机系滤膜,采用RTX-5和wondacap-1 色谱柱分离.结果表明:青贮玉米中的4 类农药在0.02、0.06、0.10 mg/kg 添加水平下的回收率为82.92％～105.83％,RSD 值为2.44％～7.02％,方法的定量限是0.02 mg/kg.该方法样品前处理操作简便快捷、安全性高、准确度和灵敏度高,适用于青贮玉米中杀虫剂、杀菌剂、除草剂、杀螨剂4类农药残留的检测.

为了了解唐山地区规模化奶牛养殖场空气中微生多样性及种群分布情况,试验采用自然沉降法采集唐山市郊某规模化牧场榨乳间(NT)、贮奶厅(M)和奶牛运动场(YDC)3个不同场所的空气微生物样本并进行纯培养,分离其中的细菌和真菌,运用16S rRNA基因测序鉴定纯培养物的种属,根据菌株形态和鉴定结果选取代表菌株进行种群分布与多样性研究.结果 表明:榨乳间共纯培养出26株菌,运动场共纯培养出17株菌,贮奶厅共纯培养出13株菌;榨乳间的NA培养基上的菌落总数明显多于运动场,运动场的菌落总数明显多于贮奶厅,推测可能与采样时间、场所通风、卫生情况有关.其他培养基上的菌落总数在3个不同空间也有差异.56株代表菌株分别归属于18个属,榨乳间空气样本微生物种类最为丰富,分离到包含多种芽孢杆菌、葡萄球菌和曲霉菌等10个属21种微生物;贮奶厅有8个属12种微生物;运动场筛选到10个属16种微生物.芽孢杆菌属、葡萄球菌属和曲霉菌属为3个场所的优势菌属,但不同场所条件致病菌群也存在一定的差异性.说明奶牛养殖场空气微生物种类丰富,存在的条件致病菌对人和动物有潜在健康风险.

通过生物信息学的方法,充分利用甘蓝型油菜组织转录组测序数据和已有的抗菌肽数据库,筛选获得一个核苷酸长度为102 bp,编码34个氨基酸长度的新型抗菌肽基因BnCRP1,BnCRP1抗菌肽序列中有9个半胱氨酸,半胱氨酸含量超过27％,是一种新型的植物来源的半胱氨酸富集类抗菌肽(Cystin rich protein CRPs),在抗菌肽分类中属于打结素类抗菌肽(Knottin-like Peptides).抑菌活性检测结果表明抗菌肽Bn-CRP1对细菌和真菌都具有较强的抑菌活性.拟南芥离体叶片涂抹接菌实验证实,BnCRP1能够显著增强植物对腐生营养型真菌核盘菌的抗性,能够作为生防制剂用于菌核病的防治中,还可以作为一个新基因源用于植物基因工程,以培育抗病转基因植物.本研究为利用生物信息手段和基因工程技术大规模鉴定新植物来源抗菌肽提供参考.

为筛选营养品质优良的花生品种,对河北省12个品种花生中水分、蛋白质、总糖、粗脂肪、可溶性膳食纤维(SDF)、必需氨基酸、不饱和脂肪酸、矿物质元素和维生素进行了详细的分析、评价和比较.结果 表明:河北花生水分含量为5.8％～6.3％,蛋白质含量为24.8％～32.8％,含糖量为4.12％～6.01％,粗脂肪含量为45.8％～50.4％,SDF含量为7.1％～8.4％,必需氨基酸含量为5.84％～7.02％,不饱和脂肪酸含量为28.985％～32.523％,矿物质元素总含量为668.14～737.92 mg/100 g;各维生素含量分别为VB1276.8～315.1 μg/100g,VB2 79.5～104.1μg/100g,VE 403.2～445.8μg/100g,VA 223.6～284.2 μg/100 g.

以麦麸为原料,利用蒸汽爆破技术(SE)改性麦麸膳食纤维(DF),应用X射线衍射仪(XRD)、扫描电子显微镜(SEM)等仪器对DF的晶体结构和颗粒形态等进行表征.结果 表明,DF经过蒸汽爆破改性后,溶解性、持水力、持油力和膨胀力分别为50.24％、3.89 g/g、2.58 g/g和5.47 mL/g,乳化活性、乳化稳定性和最小凝胶浓度分别为465.8 mL/L,501.2 mL/L和9.24％;DPPH、ABTS、O2·-和·OH的清除率分别为90.57％、73.68％、55.42％和44.12％.改性后DF结晶结构未受影响,颗粒更致密,表面有明显的蜂窝状结构.研究结果可为麦麸膳食纤维的功能改性及综合利用提供理论依据.

The effect of proper milking procedure on improving raw milk of dairy farms was significantly. To explore the bacterial community along milking, 6 typical sites of milking before sending to the milk plant were selected in Hebei conventional dairy farm, including pre-sterilized cow’s teats (C1), post-sterilized cow’s teats (C2), milking cluster (E1), milk storage equipment (E2) and the different links of raw milk samples, milk in storage tank (M1) and milk in the transporters (M2). High-throughput sequencing technology has been used to study the characteristics of the bacterial diversity, richness and alpha diversity, beta diversity along milking. A total of 1 969 296 raw reads and 1 763 746 quality control sequences were obtained which were clustered into 3 546 OTUs. These OTUs were covered 33 phyla, 80 classes, 129 orders, 226 families, 457 genera and 213 species. The relative content of each milking sites is more than 5% dominant bacterium phyla: Firmicutes, Bacteroidetes, Proteobacteria, Actinobacteria; Dominant bacteria genera include Acinetobacter, Arthrobacter, Sphingobacterium, Macrococcus and Corynebacterium. Through analyzing bacterial OTUs and diversity, detected that composition of bacterial communities were clearly different at different milking sties, C1 has the highest bacterial richness and M1 has the best bacterial evenness. The diversity of bacteria was different and the richness and evenness were obviously different. The purpose of this study was to addresses the bacteria sources along milking, which can guide the raw milk utilization and production by consumers and dairy industry.