研究了新收获小麦不同干燥方式对容重的影响及水分与容重的关系.结果表明:烘干的小麦容重略高于自然晾晒的小麦,相同水分时高 1～4 g/L;相同粒型的小麦容重随水分大小变化趋势相似;根据水分和容重数据的相关性,建立了预测小麦干燥后容重的数学模型.
稳定是现代食品工业对小麦粉品质的基本要求,也是现代小麦制粉的技术难题,食品乳化剂对稳定小麦粉品质有一定的作用.介绍了食品乳化剂的基本特性,阐述了食品乳化剂对小麦粉品质稳定的作用机理,通过对小麦粉不同组分间的平衡稳定分析,提出食品乳化剂在专用小麦粉中的功能作用和使用方法,指出食品乳化剂在小麦粉中的使用注意点.
辊式磨粉机光辊磨损到一定程度时,其研磨性能将会大打折扣,造成出粉率下降、绒粉增加、研磨物料温度升高、能耗增加,物料容易产生"压片"现象.分析研究光辊磨损的主要影响因素发现:合适的表面硬度不易形成金属光泽;整个辊面的硬度差应尽可能均匀一致,偏差一般低于 4 HS;径向深度硬度衰减量越小,磨辊越耐用;磨辊要保持适宜的中凸度、锥度及表面粗糙度;磨辊轴承径向游隙值越小越好;保持磨辊表面良好清洁,但要注意刮刀配重.面粉厂把握好这些影响因素对提高磨辊的耐用性具有重要意义.
通过对全球小麦制粉技术领域专利技术态势、主要竞争对手分析,探讨小麦制粉技术领域国内申请人国际合作策略.研究发现,国内外小麦制粉技术研究广泛且深入,但国际合作仍存在一些挑战,提出国内申请人在确定技术创新方向、寻找重点合作伙伴、促进技术全球传播等方面的合作策略,以促进小麦制粉技术的国际合作与创新.
课程思政对工科学生的培养具有重要意义.阐述粮食工程专业"粮食厂仓供电与自动控制"课程特点,分析该课程融入思政元素的重要意义和科学方法,提出新工科背景下要更加注重对学生工程伦理、职业道德、爱国等意识的培养,思政教学中可采用案例教学、微课、翻转课堂等方法.
