本研究以新鲜米糠和大豆为原料,利用挤压膨化机对混合物料进行预处理,经螺旋榨油机压榨出部分油脂,制得高溶性半脱脂蛋白粉,同时钝化了新鲜米糠中的脂肪酶.确定了新鲜米糠和大豆混合的最佳质量比为3:7,当混合物料含水量为14.0％,膨化温度145℃,螺杆转速110 r/min,模孔孔径18 mm条件下,物料经挤压膨化后脂肪酶残余活性为1.19％,物料的温度为80℃,含水量为7％.透射电镜显示挤压膨化后物料油脂明显外露.在螺旋榨油机温度为130℃,压力3.5 MPa条件下,低温水化脱胶后油脂的酸价为2.54 mg KOH/g,维生素E含量62.18 mg/100 g,谷维素含量616.32 mg/100 g,植物甾醇含量402.12 mg/100 g.制得蛋白质含量33.1％,NSI为81.8％,脲酶活性0.045 U/g,残油为7.5％的半脱脂蛋白粉,将半脱脂蛋白粉在常温下保存30 d后过氧化值为5.8 mmoL/kg,酸价为3.75 mg KOH/g,12周后半脱脂蛋白粉的NSI含量为71％.

基于松花江(吉林省部分)沉积物中4种重金属元素(Cd、Cu、Ni、Pb)总量与其形态在丰水期和平水期以及4个典型点位的分布特征,通过平衡分配法建立了松花江沉积物质量基准(SQGs),并以此评价松花江沉积物重金属生态风险,揭示重金属生态风险与其形态特征间的相关关系.结果表明,生态风险程度最高是重金属元素Cd,应重视其对水生生物的毒性影响,在平水期风险较高,在丰水期则风险偏低;4种重金属的生态风险与赋存形态之间表现出不同的相关关系.

将高品质大豆进行保鲜后熟,而后对其制取工艺进行摸索和优化,在大豆水分含量10％,挤出温度80℃,双螺杆转速80 r/min工艺条件下压榨取油,出油率为71.08％,得到的鲜榨大豆油各项质量指标符合《大豆油》(GB/T 1535-2017)前提下,维生素E等营养物质与普通大豆油相比,也有更多保留.

以哈尔滨市大气颗粒物2014至2019年的检测数据为基础,针对采暖期对大气颗粒物污染特征进行分析.结果 表明,与非采暖期相比,哈尔滨市采暖期的颗粒物浓度更高,进一步说明了化石燃料与生物质的燃烧是引起采暖颗粒物污染的主要因素.在采暖期,哈尔滨市区与周边市区相比,其颗粒物平均浓度均高于周边地区,香坊区的PM10、PM2.5浓度最高.在采暖期,每日大气细颗粒物PM10和PM2.5浓度的变化较大.采暖期和非采暖期,PM10和PM2.5均呈现双峰变化趋势.

把采用超临界CO2萃取工艺制备的大蒜精油添加到大豆胚芽油中,通过抗氧化试验探究大蒜精油对大豆胚芽油抗氧化能力.结果 表明,大蒜精油中的含硫化合物具有一定的抗氧化能力,加入到大豆胚芽油中可以延长大豆胚芽油的保质期,当大蒜精油的添加量达到0.1％时,已具有明显抗氧化活性.

利用近红外光谱快速检测大豆油脂的过氧化值和酸值,分析发现大豆油脂的过氧化值和酸值在近红外光谱区域有特征吸收峰,通过对比分析,优选出大豆油脂过氧化值特征波段为4 500～9 000 cm-1,大豆油脂酸值的特征波段为4 500～5 000 cm-1,采用小波变换对光谱去噪并利用PLS建立了预测模型,大豆油脂过氧化值和酸值模型的相对标准偏差RSD分别为3.513％和3.629％,准确度与化学方法相近,说明利用近红外光谱分析技术快速检测大豆油脂主要指标是可行的.

为探究哈尔滨城区PM2.5的污染特征及其来源,在哈尔滨市香坊区于2019年9月(非采暖期)和12月(采暖期)采集样品并进一步分析,得到了PM2.5及其16种化学组成的质量浓度.结果显示,哈尔滨城区PM2.5平均质量浓度为141μg/m3,整体污染水平较高.无机元素中S、Ca、Fe、Al的质量浓度均在1μg/m3以上;采暖期样品的无机元素质量浓度均高于非采暖期的样品.样品水溶性离子中SO2-4、NO3-、NH4+的质量浓度在10μg/m3以上;采暖期样品各水溶性离子质量浓度均高于非采暖期.富集因子(EF)分析结果表明,元素Al、Ca、Mg、Ti以自然来源为主;其中EF值大于10的元素有Cu、Pb、S、Zn等,表明PM2.5中高度富集了上述四种元素,此污染是人为活动造成的.经主成分分析表明,交通排放源、生物质燃烧源、土壤源和二次粒子对哈尔滨城区大气PM2.5贡献显著.

采用原子荧光光谱法分析测定了松花江(吉林段)水体及水生生物中的汞的含量,并分析了其水体和水生生物中汞的污染现状以及汞的含量分布状况,进一步采用单项污染指数法评价其生态风险.结果表明:松花江(吉林段)8个采样点的水体中汞含量的平均值为0.016μg/L,均低于《地表水环境质量标准》第Ⅱ类标准中规定的数值0.05μg/L,表明其水体的汞污染不明显;与中国的《农产品安全质量无公害水产品安全要求》规定相比,水生生物样品(河蚌和鲫鱼)的汞含量均低于规定的300μg/kg.

研究分析哈尔滨市PM10中有机碳(OC)和元素碳(EC)的质量浓度及污染特征.哈尔滨市PM10中OC、EC质量浓度冬季较高,夏季最低,且OC、EC所占PM10质量分数冬季明显高于夏季;四季PM10中EC和OC的相关系数R分别是0.58、0.49、0.98和0.75;春夏秋冬各季节的二次有机碳(SOC)浓度分别为5.47μg·m-3、2.56μg·m-3、2.21μg·m-3和7.49μg·m-3;进一步对8种碳组分OC1、OC2、OC3、OC4、EC1、EC2、EC3和一次有机碳(OPC)浓度进行主成分分析,柴油、汽油车尾气与化石燃料的燃烧为其主要的污染源,贡献率最高为94.2％.

为有效控制治理大气细颗粒物PM2.5的污染,降低大气中PM2.5的质量浓度和改善环境空气质量,详细介绍和分析了PM2.5的含义、来源及其危害,并对比分析了国外与国内对PM2.5的防控治理政策,同时对PM2.5的有效治理进行了总结和探讨.采取积极有效的治理方法,适当提高污染物排放标准,严格控制污染源头,与技术创新相结合,倡导绿色生活方式,能够有效降低环境污染,改善环境质量.

利用初榨大豆毛油中天然磷脂,通过添加β-谷甾醇,使其与天然磷脂形成复合凝胶剂制备油脂凝胶,研究β-谷甾醇添加量对油脂凝胶硬度、热力学性质、固体脂肪含量(solid fat content,SFC)、凝胶晶型和微观结构的影响.结果表明:在20℃条件下,油脂凝胶中β-谷甾醇添加量不小于12％时,即可出现凝胶行为.油脂凝胶的硬度和SFC都随着β-谷甾醇添加量的增加而增加,且在不同贮藏温度下硬度变化显著.β-谷甾醇添加量对热力学特性影响较大,熔化结晶均为单峰.油脂凝胶主要为β型晶体,晶体为长针状并均匀分布,随β-谷甾醇添加量的增多,油脂凝胶晶体密度增大,尺寸变小,形成的三维网状结构更加紧密,截留植物油的能力不断提高,表明β-谷甾醇可以与初榨大豆毛油中的天然磷脂结合形成油脂凝胶,该油脂凝胶中无反式脂肪酸,富含天然营养成分,具有适宜油脂凝胶硬度及良好的结构稳定性等优势.

Objective To establish a qualitative and quantitative method for the analysis of palm oil blended in edible vegetable oil, which couldprovide the basis for vegetable oil adulteration detection. Methods Vegetable oil samples were first treated by saponification and methyl esterification, then a variety of fatty acids in vegetable oils were detected by gas chromatography. Lauric acid was regarded as characteristic index, qualitative work was done directly, and quantitative analysis was done by using area normalization method. Results Experimental verification and data analysis showed that lauric acid detection limit of this method was 0.01%, the limit of quantification was 5%~100%. It could distinguish more than 5%content of palm oil which added to edible vegetable oil. Conclusion It was a kind of operationsimple, good reproducibility, economic and practical analysis method.

通过对大豆油加工厂的106个大豆油样品进行苯并(a)芘含量的检测,结果表明:未检出苯并(a)芘的样品数量占37.8％;检出0～1 μg/kg苯并(a)芘的样品数量占43.4％;检出1～2 μg/kg苯并(a)芘的样品数量占7.5％;检出2～10 μg/kg苯并(a)芘的样品占11.3％;一级大豆油中的苯并(a)芘含量低于三级大豆油.