Broken rice is a major by-product of the rice processing industry, while β-carotene and quercetin are bioactive compounds with health benefits but suffer from poor bioavailability, low water solubility and instability. In this study, quercetin and β-carotene were encapsulated by broken rice porous starch to form microcapsules, and their physicochemical properties, structural characteristics, stability and release profiles were analyzed using Fourier transform infrared spectroscopy (FT-IR), scanning electron microscopy (SEM), X-ray diffraction (XRD), differential scanning calorimetry (DSC), and laser particle size analysis. The results demonstrated that encapsulation significantly enhanced photostability, increasing retention by 41 % for quercetin and 44 % for β-carotene compared to their free forms. Thermal stability at 100 °C also improved, with quercetin and β-carotene stability increasing by 44 % and 65 %, respectively. Furthermore, the encapsulated compounds exhibited sustained release properties: encapsulated quercetin showed less than 15 % gastric release (compared to 25-35 % for free quercetin) and 75 % intestinal release after 6 h (compared to 85 % for free quercetin), while encapsulated β-carotene achieved 40-50 % intestinal release (compared to 25 % for free β-carotene). The above results show that encapsulation with quercetin and β-carotene microcapsules prepared by broken rice porous starch can stabilize the functional components of food and can be used as a promising encapsulated wall material.

龙甜 10 号是以T-25-14 为母本、T-20-15 为父本杂交选育而成的早熟、优质薄皮甜瓜新品种.该品种在黑龙江露地栽培全生育期 85d左右,果实发育期 25 d.果实短椭圆形,果皮黄白色,尾有少量绿晕,转色速度快,红瓤,果肉甜脆多汁,平均单瓜质量 0.45 kg;中心可溶性固形物含量(w,后同)13.4%,边部 11.5%;植株长势强,叶片肥大,生长速度快,单株结瓜 4～7 个.果实整齐一致,商品性突出,采收期集中,耐贮运.综合抗病性突出.适合我国北方地区露地及保护地栽培,东北地区春季露地种植每 667 m2 产量 2500 kg左右.2019 年通过农业农村部非主要农作物品种登记.

Objective To explore the antioxidant mechanism of pea protein-derived antioxidant peptides YLVN and TFY. Methods The quantum chemical theoretical calculation methods were used to calculate the optimized geometric structure and predicted the active sites of YLVN and TFY by the front-line orbital distribution, energy difference（ΔE） and Fukui index f~0（r）. The mechanism of action between antioxidant peptides and 1,1-diphenyl-2-trinitrophenylhydrazine（DPPH） and 2,2-diazo-di（3-ethyl-benzothiazol-6-sulfonic acid） diamiammonium salt（ABTS） free radicals was explored by molecular docking technology, and the activities of the peptides were verified by free radical scavenging assay in vitro, the theoretical calculations and experimental measurements were analyzed and compared. Results The tyrosine residues were determined to be the major active sites of YLVN and TFY by HOMO（the highest occupied molecular orbital） front-line orbital distribution and energy level, consistent with the phenolic hydroxyl O14-H47 of Tyr in peptide YLVN and the phenolic hydroxyl O26-H52 of Tyr in peptide TFY were important active sites by Fukui function f~0（r）. At the same time, the Mulliken charge at the active site determined by the Fukui function were further analyzed, and the-OH bond of the phenolic hydroxyl group could interrupt the chain reaction of the free radical by releasing the H atom to bind to the free radical; the molecular docking results showed that YLVN and TFY had strong free radical scavenging abilities by forming hydrogen bonds with DPPH and ABTS radicals,respectively. The theoretical predictions were basically consistent with the results of chemical experiments in vitro. Conclusion The pea protein-derived antioxidant peptides YLVN and TFY have strong free radical scavenging abilities, and this study provides a theoretical basis for the exploration of the structural mechanism and antioxidant mechanism of antioxidant peptides.

近些年马铃薯土传病害发生严重,除了真菌、细菌等病原物引起的病害外,线虫病成为威胁马铃薯生产的又一大病害.危害马铃薯的植物寄生线虫主要有马铃薯腐烂茎线虫(Ditylenchus destructor)、鳞球茎线虫(Ditylenchus dipsaci)、马铃薯孢囊线虫(马铃薯白线虫(Globodera rostochiensis)和马铃薯金线虫(Globodera pallida))、根结线虫(爪哇根结线虫(Meloidogyne.javanica)和南方根结线虫(M.incognita)等)、异常珍珠线虫(Nacobbus aberrans)和根腐线虫(Pratylenchus spp.).在我国马铃薯田有马铃薯腐烂茎线虫、爪哇根结线虫和南方根结线虫、马铃薯金线虫发生的报道,根腐线虫在玉米田有发生,马铃薯田也有发生的潜在风险.本文主要综述我国马铃薯田线虫病害的发生和分布及主要的防治措施,为病害识别和防控提供指导.

探讨超声波辅助碱性过氧化氢法对玉米皮纤维素提取工艺和纤维素含量的影响,在单因素实验基础上,运用响应面法对玉米皮纤维素的提取工艺进行了优化,并利用扫描电镜、傅里叶变换红外光谱仪、X-射线衍射仪、热重和粒度分析仪对玉米皮纤维素的微观形貌、化学结构、结晶结构、热稳定性和粒度进行表征.结果表明,最优工艺条件为:超声温度为70℃、超声时间为70 min、超声功率为200 W、NaOH质量分数为8％、H2O2体积分数为0.7％、料液比为1∶30 g/mL,在此条件下提取纤维素含量为83.34％.表征结果表明,玉米皮纤维素表面呈现纤维素聚集结构,玉米皮纤维素结构没有受到破坏,半纤维素和木质素得到有效去除;玉米皮纤维素晶型未改变,玉米皮纤维素最大热分解温度为328℃,热稳定性优于玉米皮;玉米皮纤维素粒径减小,平均粒径为111 μm.

贵族1号是以N-15-18为母本、N-15-20为父本育成的肉用南瓜一代杂交新品种.该品种属中熟品种,黑龙江省春季露地栽培条件下,从出苗到采收生育期75 d,全生育期82 d.果实长棒状,果顶和果蒂端略细,中部略粗,果形略弯;果皮灰色,浅灰色果线,果表光滑;果肉鲜黄,果肉厚2.0 cm,粉质细腻,口感甜糯;干物质含量(w,后同)≥18％,坐果能力强,单株结瓜2～4个,单瓜质量2.2～2.5 kg,中抗白粉病、霜霉病.适合在东北地区及我国各地露地栽培,667 m2产量3200 kg左右.

黑龙江省板栗南瓜种植区域分布广泛,种植面积大,除满足本地消费市场外,作为北菜南运重要蔬菜品种大量销往全国.生产中存在化肥和农药泛滥使用,超标使用现象普遍,导致肥料利用率低、土壤、环境恶化.为了农产品的安全生产,人民的身体健康,化肥、化学农药的减施势在必行.技术以黑龙江省寒区主栽的南瓜为研究对象,依据南瓜养分需求特性与限量标准,筛选与优化化学肥料减施与替代技术.重点开展南瓜病虫害的化学农药减量使用技术研究与示范;开发利用GC-16系列生态制剂应用技术与精准施药技术,生物农药与高效低毒低残留化学农药联合应用防治病虫害的农药减量施用技术,有效控制露地南瓜病虫害的发生与危害.

'Longlv No.1'is a new cucumber F1 hybrid developed by crossing inbred line 96452 as female parent and inbred line 0104 as male parent.The plant has strong growth vigor.The fruits grow on the main vine.The fruit is about 35 cm in length with early maturity.The fruit is straight,sweet and crispy,and has dark green skin with few white spines.It is highly resistant to downy mildew,resistant to fusarium wilt and powdery mildew.It is suitable for greenhouse cultivation in winter and spring and planting under big plastic shed in spring.

β-甘露聚糖酶属于糖苷水解酶(glycoside hydrolases,GH)家族,广泛存在于植物、动物和微生物中,主要水解产物为甘露低聚糖(mannan-oligosaccharides,MOS).微生物来源的甘露聚糖酶种类多且活性高,但大部分安全性低,其中乳酸菌(lactic acid bacteria,LAB)甘露聚糖酶具有纯化步骤少、易于提取、安全性高等优点,能够满足食品级工业生产的需求,因此在保健品、饲料、饮料生产等工业中有重要应用前景.本文介绍了天然LAB甘露聚糖酶的产酶条件、分离纯化和酶学特性,简述了近年来甘露聚糖酶的LAB重组表达及其在果汁澄清和制备益生元MOS方面的应用,为LAB甘露聚糖酶的基础研究和开发提供参考和依据.

以豌豆蛋白为主要原料,研究超声波辅助碱性蛋白酶酶解豌豆蛋白的工艺条件,以豌豆蛋白的水解度为评价指标,通过单因素试验和响应曲面优化试验得出最优条件,对酶解产物的应用性能进行了分析.试验结果表明:当超声时间20 min、超声温度55℃、pH 8.0、水解时间3.0h、加酶量(占底物质量分数)6％时,豌豆蛋白可达到最佳水解度为34.10％.在此条件下,测得酶解物的DPPH自由基清除率为81.33％,持水性为8.9 mL/g,乳化性为57.14％,乳化稳定性为55.00％.

"黄冠2号"是由自交系332和自交系207配制而成的油亮型旱黄瓜一代杂种,该品种早熟,植株长势较强,以主蔓结瓜为主,春季雌花节率50％以上.瓜长约19 cm,皮色浅绿、油亮,白刺稀少,果肉浅绿,商品性好.商品瓜中维生素C含量150 mg·kg-1,可溶性固形物含量3.86％,干物质含量4.08/％.每667 m2产量约4 000 kg.适宜在东北及内蒙古地区保护地栽培.

纤维素是一种天然可再生资源,通过物理和化学方法对纤维素进行处理,可以改变纤维素固有的性质,形成具有特殊功能性质的改性纤维素.目前,改性纤维素已应用于食品和调味品加工中,对增加食品营养、保持食品品质和延长食品货架期具有重要作用.文章总结了近10年来改性纤维素在食品和调味品加工中的应用研究情况,为推动改性纤维素的进一步研究及应用提供了参考.

国品天香是黑龙江省农业科学院园艺分院育成的肉用南瓜新一代杂交品种.亲本为N-14-5(母本)和N-14-20(父本).该品种早熟,春季露地栽培,从出苗到采收生育期72 d,果实扁圆形,绿色,果肉浓黄,果肉厚度2.1 cm,粉质细腻;绿色条带,果实表面光滑靓丽.干物质质量分数≥20％.坐果能力强,单株结瓜2～4个,单瓜质量2.1 kg.中抗白粉病、霜霉病,耐贮、耐运.适合在东北地区及我国各地露地栽培,667 m2产量3000 kg.

以玉米皮半纤维素、壳聚糖和甘油共混制备复合膜,研究了玉米皮半纤维素、壳聚糖和甘油添加量对复合膜力学性质的影响,考察了复合膜的结晶结构、表面形貌、热稳定性、抗菌性能、降解性能、热溶解性和透光性.结果 表明,当玉米皮半纤维素浓度为2.4％,壳聚糖浓度为0.6％,甘油浓度为0.4％时,做出的复合膜具有较好的抗拉强度和断裂伸长率.X-射线分析表明,半纤维素结晶结构未发生实质性变化,SEM和热重分析表明,复合膜具有较好的表面特性和热稳定性,制得的复合膜对大肠菌群和金黄色葡萄球菌具有一定的抑菌效果,并且具有较好的降解性、热溶解性和透光性.

'龙甜6号'是黑龙江省农业科学院园艺分院以'T-33-18'为母本'、T-28-16'为父本育成的薄皮甜瓜杂交1代新品种.该品种早熟,生育期65 d左右;果实长圆形,黄白皮,尾绿晕,转色速度快,白瓤,沙脆,单瓜质量0.45 kg.连续坐果能力强,单株结瓜5～7个,整齐一致,商品性突出,叶片肥大,生长速度快,采收期集中.667 m2产量2500 kg.适合在东北地区及我国各地区露地、棚室栽培.2019年通过中华人民共和国农业农村部非主要农作物品种登记.

以分离东北酸菜发酵液的干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)HDS-01为出发菌株,在魔芋粉为单一碳源的MRS培养基中产酶发酵,以发酵液上清为粗酶液,纯化L casei HDS-01胞外甘露聚糖酶.研究表明:硫酸铵盐析的最适浓度为65％.采用阴离子交换层析进行目的蛋白洗脱时,洗脱体系pH值为5.5,阴离子为CH3COO-.

豌豆蛋白是一种来源广泛的植物蛋白,由豌豆蛋白制得的豌豆肽可有效改善原料蛋白的理化性质,同时还具有特殊的生理活性.对豌豆蛋白和豌豆肽的制备进行综述,分析豌豆蛋白理化性质及豌豆肽的生物活性,为豌豆蛋白和豌豆肽的综合开发和利用提供参考.

为研究生长调节剂对西瓜幼苗生长发育的影响,筛选出防控西瓜幼苗徒长、培育西瓜壮苗的药剂,采用8种生长调节物质浸泡西瓜种子,测定下胚轴高度、壮苗指数等指标.8个处理的根鲜质量、下胚轴粗度比对照分别提高8.5％～26.4％和5.8％～23.2％,下胚轴高度、发芽率比对照分别降低8.8％～60.1％和8.0％～70.0％,处理3的综合指标最优;8个处理的壮苗指数比对照提高15.05％～55.38％,处理3的壮苗指数最高.8种植物生长调节物质抑制了下胚轴中GA的合成、促进了根中GA的合成,改变了下胚轴细胞超微结构,抑制西瓜幼苗下胚轴伸长.筛选出的氨基寡糖素、叶绿体转化素(植倍丰)、矮壮素可以作为防止幼苗徒长、培育壮苗的备选药剂,其中200 mg·L-1的氨基寡糖素浸泡西瓜种子12 h的效果最好.

水鬼蕉(Hymenocallis littoralis)中总生物碱作为体外抗肿瘤的主要药效物质基础,对60种人体癌细胞系有较强的特异性,近年来备受关注,但实际的作用机制尚不明确,本文在前期水鬼蕉生物碱类化合物化学结构研究基础上,整理收集生物碱类小分子化合物,对已知化学信息进行归纳总结,基于eEF1A1和mTOR两种关键蛋白的晶体结构,对水鬼蕉生物碱类化合物进行计算机模拟分子对接.结果表明:石蒜碱与eEF1A1和mTOR蛋白作用模式较好,进入了关键作用的口袋中,是水鬼蕉发挥抗肿瘤作用的关键化合物.

乡村文化是乡村之魂,乡村振兴重在文化振兴.乡村文化植根于中华优秀传统文化,熔铸于革命文化,发展于社会主义先进文化,对助推乡村振兴具有更基础、更持久、更深厚的力量.新时代乡村文化振兴的实现,要坚持创造性转换和创新性发展,以中华优秀传统文化为根基,以革命文化为源泉,以社会主义先进文化为导向,以文化人,以文育人,让文化“软实力”成为实现乡村振兴“硬支撑”.