以玉米秸秆为原料,采用溶媒法制备羧甲基纤维素(carboxymethyl cellulose,CMC),并制备羧甲基纤维素保鲜膜.研究甘油与CMC添加量对膜的保鲜效果的影响.考察CMC膜的晶体结构、表面形貌、红外光谱、热稳定性、透光率、水蒸气透过率及对蓝莓的保鲜效果.结果表明:当甘油添加量为0.7mL、CMC添加量为0.5 g时,膜在蓝莓保鲜方面性能较好,10d时蓝莓失重率仅为6.0％,相比未涂敷膜液的蓝莓失重率降低了 30.9％;扫描电镜及X射线谱图均显示膜的质地均匀,成分融合良好,水蒸气透过率为6.5704×10-12g/(m·Pa·s).透光率为92％,符合水果保鲜要求.

为提高米制主食的营养价值,将稻米粉与马铃薯雪花全粉按照不同比例混匀,利用扫描电镜、红外光谱仪、X-射线衍射仪、粒度分析仪、黏度仪、差热分析仪、流变仪和质构仪等对混粉微观形貌、化学结构、结晶结构、粒度、糊化性质、热稳定性和流变性质进行分析和研究.结果表明,从稻米粉和马铃薯雪花全粉的微观形貌可以看出,稻米粉的表面相较马铃薯全粉光滑,马铃薯全粉在生产过程中表面遭到破坏使其表面形状不规则且粗糙,不同比例混粉的红外光谱图峰位置基本+致,官能团结构无明显变化.稻米粉和马铃薯全粉结晶结构都属于A型结晶,随着马铃薯全粉占比增大,混粉的结晶性增强.稻米粉的平均粒径为82.35 μm,马铃薯全粉的平均粒径为280.8 μm,随着马铃薯全粉占比增大,混粉的平均粒径增加.随着马铃薯全粉占比增大,糊化温度和糊化焓提高,储能模量和耗能模量增加,溶解度和溶胀度提高,回复性、内聚性、黏度、衰减值和回生值降低,硬度、弹性和咀嚼性降低,冻融稳定性下降.稻米粉和马铃薯粉的混合比例对混粉的颗粒结构与理化性质有较显著的影响,为混粉米制主食的开发提供了参考数据.

稻米是我国主要粮食作物之一,总产量仅次于玉米和小麦.稻米中含有丰富的淀粉资源,是制备多孔淀粉的良好来源,稻米多孔淀粉具有吸附性好,比表面积高,负载量大等优点.稻米多孔淀粉被广泛应用于食品、医药、环境等行业.本文总结了国内外稻米多孔淀粉的制备和改性研究概况,为稻米多孔淀粉的生产加工以及在各个领域的应用提供参考依据.

探讨超声波辅助碱性过氧化氢法对玉米皮纤维素提取工艺和纤维素含量的影响,在单因素实验基础上,运用响应面法对玉米皮纤维素的提取工艺进行了优化,并利用扫描电镜、傅里叶变换红外光谱仪、X-射线衍射仪、热重和粒度分析仪对玉米皮纤维素的微观形貌、化学结构、结晶结构、热稳定性和粒度进行表征.结果表明,最优工艺条件为:超声温度为70℃、超声时间为70 min、超声功率为200 W、NaOH质量分数为8％、H2O2体积分数为0.7％、料液比为1∶30 g/mL,在此条件下提取纤维素含量为83.34％.表征结果表明,玉米皮纤维素表面呈现纤维素聚集结构,玉米皮纤维素结构没有受到破坏,半纤维素和木质素得到有效去除;玉米皮纤维素晶型未改变,玉米皮纤维素最大热分解温度为328℃,热稳定性优于玉米皮;玉米皮纤维素粒径减小,平均粒径为111 μm.

通过乳酸菌发酵对马铃薯全粉进行改性处理,以改善其应用性能,为马铃薯全粉的进一步开发利用提供参考.以马铃薯全粉为原料,利用植物乳杆菌进行发酵,并对发酵全粉的结构和性能进行了分析.随着发酵时间的增加,马铃薯颗粒形貌被破坏,表面出现了更多的裂纹和凹陷,发酵使马铃薯全粉结晶性提高,糊化温度升高,糊化焓增加,马铃薯全粉黏度、衰减值和回生值下降,粒径减小,马铃薯全粉化学结构没有明显变化.经过植物乳杆菌发酵马铃薯全粉结构和性能都发生了改变,适度发酵的马铃薯全粉可以作为食品加工原料使用,有利于改善产品品质.

通过对环境工程专业本科实践教学的相关内容及其在课程教学、实验、设计、实习等方面存在的一些问题进行分析、探讨,给出了相应的解决办法,对该专业教学内容改革和实践提供参考.

以豌豆蛋白为主要原料,研究超声波辅助碱性蛋白酶酶解豌豆蛋白的工艺条件,以豌豆蛋白的水解度为评价指标,通过单因素试验和响应曲面优化试验得出最优条件,对酶解产物的应用性能进行了分析.试验结果表明:当超声时间20 min、超声温度55℃、pH 8.0、水解时间3.0h、加酶量(占底物质量分数)6％时,豌豆蛋白可达到最佳水解度为34.10％.在此条件下,测得酶解物的DPPH自由基清除率为81.33％,持水性为8.9 mL/g,乳化性为57.14％,乳化稳定性为55.00％.

稻米是我国主要的粮食作物之一,在食品领域应用广泛,对稻米粉进行适当的改性处理,可以改善稻米粉的应用性能,有利于稻米粉的深加工和稻米主食的开发.对稻米粉及其淀粉的改性研究进行综述,为稻米粉的生产加工和食品工业中的应用提供参考.

纤维素是一种天然可再生资源,通过物理和化学方法对纤维素进行处理,可以改变纤维素固有的性质,形成具有特殊功能性质的改性纤维素.目前,改性纤维素已应用于食品和调味品加工中,对增加食品营养、保持食品品质和延长食品货架期具有重要作用.文章总结了近10年来改性纤维素在食品和调味品加工中的应用研究情况,为推动改性纤维素的进一步研究及应用提供了参考.

以玉米皮半纤维素、壳聚糖和甘油共混制备复合膜,研究了玉米皮半纤维素、壳聚糖和甘油添加量对复合膜力学性质的影响,考察了复合膜的结晶结构、表面形貌、热稳定性、抗菌性能、降解性能、热溶解性和透光性.结果 表明,当玉米皮半纤维素浓度为2.4％,壳聚糖浓度为0.6％,甘油浓度为0.4％时,做出的复合膜具有较好的抗拉强度和断裂伸长率.X-射线分析表明,半纤维素结晶结构未发生实质性变化,SEM和热重分析表明,复合膜具有较好的表面特性和热稳定性,制得的复合膜对大肠菌群和金黄色葡萄球菌具有一定的抑菌效果,并且具有较好的降解性、热溶解性和透光性.

豌豆蛋白是一种来源广泛的植物蛋白,由豌豆蛋白制得的豌豆肽可有效改善原料蛋白的理化性质,同时还具有特殊的生理活性.对豌豆蛋白和豌豆肽的制备进行综述,分析豌豆蛋白理化性质及豌豆肽的生物活性,为豌豆蛋白和豌豆肽的综合开发和利用提供参考.

马铃薯全粉是一种营养丰富的食品原料,可以改善面制品的营养和品质特性,对马铃薯全粉进行适当改性处理,有助于马铃薯全粉在各类加工食品中的应用.对马铃薯全粉的改性及在食品中的应用研究进行了综述,为马铃薯全粉的生产及综合利用提供参考.

活性炭被广泛应用在废水处理研究中,具有效率高,效果好等特点,利用超声辅助活性炭处理亚甲基蓝模拟染料废水,研究活性炭投加量、超声时间、超声温度、超声功率、模拟染料废水浓度等因素对模拟染料废水去除效果的影响,实验结果表明,当亚甲基蓝废水浓度为3mg·L-1,活性炭投加量为0.8g·L-1,超声温度为80℃,超声时间为60min,超声功率为400W时,染料废水的去除效果最好,去除率为96.36％.

农产品加工过程中会产生很多固废物,而这些加工废物大多含有丰富的纤维素、半纤维素和木质素等成分,可以制成活性炭,用于环境水处理等行业.总结了近5年来农产品加工废物制取活性炭及应用研究情况,以期为推动农作物制备活性炭的进一步应用提供理论参考.

可食性内包装膜具有可食性、营养性、生物可降解性、可溶性和抗氧化性等优点,随着我国方便食品和调味品加工业的快速发展,可食性内包装膜具有广泛的应用前景.文章总结了近10年来调味品可食性内包装膜的制备及应用研究情况,为推动可食性内包装膜的进一步应用提供了理论参考.

目前变性淀粉作为食品增稠剂已应用于各类食品加工中,可以有效提高产品的品质,改善产品的组织状态,延长加工食品的货架期.近年来,随着调味品加工业的快速发展,变性淀粉也广泛应用调味品的加工中.文章总结了近10年来变性淀粉在调味品加工中的应用研究情况,为推动我国变性淀粉在调味品加工中的进一步应用提供了理论参考.

培养满足环保行业实际需求的工程创新型人才是环境工程专业高等教育改革与发展的关键,产学研用结合是培养创新人才的重要途径.文章以哈尔滨商业大学环境工程专业为例,探索研究了优化人才培养方案、实施科研项目训练、校企共建实习实训基地和人才培养基地、课程体系改革和培养创新型人才的新模式,为地方院校环境工程专业建设提供了参考.

本文以培养具有较强创新精神、创业能力的高素质应用型、复合型高级环境工程技术人才为目标,体现"加强基础、注重复合、面向工程、突出特色"的教学思想,对本校环境工程本科专业课程体系改革和实践进行了探讨.

以马铃薯全粉为主要原料,通过感官评分的方法,研究全粉添加量、玉米淀粉添加量、胡萝卜泥添加量、盐添加量对薯饼品质的影响.运用单因素和响应曲面的方法优化了薯饼制作工艺.结果表明,全粉添加量62％,玉米淀粉添加量17％,胡萝卜泥添加量25％,糖添加量10％,盐添加量3％时为马铃薯饼的最优化配比.

Wheat flour and potato flour were used as raw materials,and the sensory score was used as the index to determine the amount of whole powder,the amount of water added,the amount of yeast added,the amount of baking powder,the fermentation time and the fermen-tation temperature.The production process was optimized by single factor and response sur-face method.The results showed that the optimum dosage of potato flour was 20%.The a-mount of water was 80%.The amount of yeast was 0.4%,and the amount of baking powder was 2%.The fermentation time was 30 min,and the temperature was 38 ℃.