随着全球温室效应的日益严重,夏季高温作为一种热应激源,严重影响肉牛生长发育和生产性能,给畜牧生产带来了严重损失.因此,亟需对发生热应激的肉牛进行精准有效的诊断,进而采取相应措施降低损失.该文简要分析了热应激对肉牛的影响,并总结了在实践中切实有效的肉牛热应激诊断方法,以期为生产实践提供参考.

褪黑素(melatonin,MLT)是从牛的松果体中提取出的一种重要激素.褪黑素不但在动物体内广泛分布,而且影响动物的生殖机能.文章综述了褪黑素分子结构、作用特点及其在雌性生殖系统中的分布,褪黑素在雌性动物生殖机能中的生物学作用及可能的机制,以期为褪黑素在畜牧生产实践中的应用提供参考.

细菌种类和数量是评价牛奶质量安全的一项重要风险因子.芽孢杆菌是牛奶中检出污染较高的一类细菌,对奶及奶产品的品质和食用安全产生较大影响.饲草料、饲用饮水、饲养管理、饲源因素、冷藏储运及加工等多种因素都是重要污染风险来源.本文阐述了牛奶中常见芽孢杆菌检出的种类、来源、特点及危害,并从热处理加工工艺角度,比较分析了巴氏杀菌、高温灭菌等不同工艺对牛奶中芽孢杆菌热处理杀菌效果的影响,提出了提升生乳质量,减少关键环节污染等控制和降低奶中芽孢杆菌的措施和建议.

随着全球温室效应的增加,夏季高温作为一种热应激源严重影响南阳牛种公牛精液品质.本文简要分析热应激对南阳牛种公牛精液品质的影响,并提出对策措施,以期为生产实践提供参考.

试验旨在克隆中国荷斯坦奶牛CC趋化因子受体5(C-C chemokine receptor type 5,CCR5)基因,对其进行生物信息学分析,并探究CCR5基因在奶牛炎性和健康组织中的表达水平.采用PCR技术扩增并克隆荷斯坦奶牛CCR5基因CDS区全长序列,连接pMD18-T载体并转化大肠杆菌DH5α感受态细胞,通过蓝白斑方法筛选阳性克隆并测序,对序列进行相似性比对及系统进化树构建;应用多种在线生物信息学软件对其编码蛋白进行分析,并利用实时荧光定量PCR方法检测CCR5基因在健康和炎症奶牛乳腺组织中的表达情况.结果 显示,中国荷斯坦奶牛CCR5基因CDS区全长1059 bp,编码352个氨基酸.相似性和遗传进化分析结果显示,奶牛CCR5基因与绵羊的遗传距离最近,高达96.0％,与鸡遗传关系最远,为61.0％,且在不同物种之间CCR5基因高度保守.中国荷斯坦奶牛CCR5蛋白分子质量为40.235 ku,理论等电点(pI)为9.30,为疏水性蛋白但不是分泌蛋白,主要存在于细胞质内;在CCR5蛋白二级结构中α-螺旋和无规则卷曲分别占51.14％和32.95％,三级结构模型预测结果与二级结构一致.实时荧光定量PCR结果显示,CCR5基因在健康奶牛乳腺组织中的表达量极显著低于炎性奶牛乳腺组织(P＜0.01),提示其可能参与奶牛乳腺炎的发生过程.本试验结果为进一步研究奶牛CCR5蛋白的功能提供了理论依据,对探究奶牛CCR5基因在奶牛乳腺炎中的调控功能等具有重要意义.

牛奶核心价值在于保障人类健康的功能.牛奶热处理工艺,是乳制品加工技术中最重要的一个环节.牛奶核心价值的实现需要热处理工艺的匹配,热处理工艺不同,得到的乳制品性质不同.以牛奶为对象,探讨牛奶热处理工艺变化过程,阐述乳蛋白体系的稳定理论,比较热抑菌、巴氏杀菌、高温杀菌、高温灭菌等主要热处理方法,分析巴氏杀菌和高温灭菌热处理工艺二维图,提出基于牛奶核心价值导向的热处理工艺选择原则,以及在该原则下保障安全底线与降低热损伤的"双保障"体系,揭示科学认识、合理应用牛奶热处理工艺的意义,指导实践技术操作,让牛奶健康功能惠及更多消费者,践行和服务健康中国发展战略.

2020年1月中旬中美正式签署第一阶段经贸协议.该协议附录二中,中美双方就乳品达成一系列贸易条款,涉及延长保质期乳(Extended Shelf-Life Milk)、强化乳(Fortified Milk)、超滤液态乳(Ultrafiltered Fluid Milk)、乳渗透物粉(Dairy Permeate Powder)等美国扩大出口中国的几种乳制品.本文结合国际国内乳品相关标准和规定等,对协议中新出现的几种乳制品及可能相关的生产工艺进行了简要阐释分析和比较,并提出完善奶业标准的有关建议.

味道和口感日益成为消费者选购牛奶的重要参考条件.以牛奶味道和口感差异为讨论话题,以国内消费市场最普遍的巴氏奶和纯牛奶为分析对象,从牛奶味道和口感的基础参照选择、不同乳制品分类、牛奶呈味物质、加工工艺等几个方面进行简要分析,以帮助消费者正确理解牛奶的味道和口感,消除消费者认识误区,为其更好地了解和合理选购乳制品提供参考.

我国奶业发展机遇和挑战并存,优质乳是现代奶业发展的方向.基于优质乳的理论和实践探索,对实际应用生产中提出的"哑铃型"奶业生产结构进行了细致分析,简要阐述了"哑铃型"结构的特点和内容,总结了为实现"哑铃型"生产结构可采取的措施和建议,深化了优质乳工程在现代奶业发展进程中的重要意义.

近20 年来,乳品营养或乳品化学领域的研究者,对哺乳动物奶汁的新发现和研究集中在一个焦点上:奶与奶制品中存在着种类众多、含量甚微、作用明显的生物活性物质(Biologically Active Compounds in Milk).这些生物活性物质对哺乳动物后代的作用,并不完全是传统意义上的营养功能(Nutritional Func-tions),而是不经过一般营养成分的完整代谢循环,发挥"机体调节、维持身体生化、生理平衡"的健康功能[1].

2019年农业农村部等7部门联合制定发布《国家质量兴农战略规划(2018—2022年)》,全面推进农业高质量发展.近年来,国家深入推进经济和社会发展各项事业改革,我国奶业振兴步伐加快,行业转型升级提速,奶业迎来历史新机遇.本文总结了当前质量兴农战略背景下,我国奶业生产、质量监测、安全监管、支持政策、工作机制等方面表现出的主要特征,为奶业发展规律研究和政策分析提供参考.

本文立足乳品产业信息化发展,重点针对产业链条上游奶源环节,从奶牛养殖管理、奶站和生乳运输车监管、生乳质量监测、信息社会化服务四个方面,分析了我国奶源环节生产监管信息化情况,并从提高奶业生产水平、加强奶源重点环节监管、提升生鲜乳质量安全水平、完善奶业服务及拓展等需要,提出了奶源生产监管信息化的发展需求和相关措施建议,为研究乳业信息化建设与发展进程提供参考.

河南花花牛乳业集团股份有限公司(简称"花花牛乳业")在国家奶业科技创新联盟的指导下,认真筹备,精心组织,申请实施优质乳工程.在实施过程中,统一认识,分工协作,夯实奶源、提升冷链、制定标准,推进全产业链的质量升级,实现了原奶高品质控制、加工工艺绿色革新,生产的优质巴氏杀菌乳产品最大限度地保留了牛奶中的活性营养物质,总结出"哑铃型"优质乳发展模式、优质乳"清单式"技术改进方法、自主配套优质乳试验体系等多项具有自身特色的优质乳实践探索经验,始终坚持优质乳品健康功能的本位,不忘初心,牢记使命,为保障消费者健康,推进国家奶业振兴和健康中国战略的实施发挥着积极作用.

无标记细胞分析法(RTCA)与CCK-8法,可用于奶牛乳腺上皮细胞(MAC-T)活性监测.本研究选择RTCA和CCK-8两种方法,在0、5、10、20ng/μL4种不同浓度LPS条件下,研究LPS对MAC-T增殖的影响.结果表明,RTCA和CCK-8法均在不同浓度LPS条件下使MAC-T活力下降,均在浓度20ng/μL、时间6h时,下降最为明显.但相比之下,CCK-8法在定点测定时有局限性,而RTCA方法可以不间断、无标记和实时监测细胞贴壁、迁移和增殖的动态等生物反应过程,观察效果更加直观、准确,可较好地弥补CCK-8法的缺点,是较理想的研究奶牛乳腺上皮细胞增殖的方法.

文章概括了当前我国奶业发展中呈现的3个主要特征,以优质饲草料资源、奶牛粪污污染防治及资源利用为切入点,分析了当前及今后我国奶业实现可持续发展面临的两个突出问题,并从饲草料资源和粪污资源化利用角度,提出了在转变发展理念、筛选生产模式、开展种养结合、严格法律法规约束等4个方面的措施和建议,为我国奶业实现可持续发展提供参考.

畜禽种业在现代畜牧业发展中发挥着重要基础作用,本文通过从法律法规、 规划发展、 政策设计、 技术保障等方面,初步分析了中国畜禽种业和畜禽遗传资源发展的总体情况及其呈现的4个发展特点,总结了畜禽种业发展取得的工作成效,为了解和研究我国畜禽种业状况、 畜禽种质资源保护、 畜禽良种培育等工作提供参考依据.

我国是世界第三大牛肉生产国,牛肉生产和消费市场大.随着社会经济和人们生活水平的提高,消费者对动物蛋白来源的肉及其制品更加青睐,特别对牛肉的需求明显上升.产业分析表明,我国有牛肉生产的产业基础和广阔市场,但由于技术起步较晚,良繁体系、加工条件、市场培育等不完善,制约了牛肉生产和肉牛产业的发展.为此,文章综述了我国肉牛产业发展的5个特征和养殖过程中存在的问题,并提出了通过强化品种培育、优化生产方式、加大科技服务和产业政策扶持等建议,为我国肉牛产业发展提供一定参考.

种业是国家重要战略产业,畜禽种质资源是现代畜牧业发展的基础.文章通过总结中国畜禽种业以及遗传资源发展的总体情况,指出了我国在种源依赖、育种机制、种质保护等方面面临的挑战,分析了在资源多样性、政策保障、引进提升等方面存在的机遇,提出了加强资源保护、监测评估、科技创新、优化推广和对外交流合作等建议,为开展畜禽种业发展、种质资源保护等研究工作提供参考依据.

当前,我国经济和社会发展进入新时代,奶业发展也步入新的发展时期,根据近期对河北奶业的实地调研,从奶牛养殖、乳品加工、质量安全监管等方面,分析当前河北奶业发展的总体情况,总结河北奶业在集聚优势、全方位转型、绿色理念引领、产业融合、发展要素保障等方面呈现出的特点,为研究我国奶业发展转型基本情况,探索新时代奶业发展新路径提供参考.