Semen Sojae Praeparatum (SSP) is a traditional soybean fermented food in China. One of the special processes is seven-time fermentation. In order to verify the rationality of the process, we collected samples from multiple stages of fermentation, a mouse fever model was established to observe the antipyretic and anti-inflammatory effects. The content of 22 amino acids, 6 isoflavones and polysaccharides was determined, the biological information was analyzed. Our results showed the peak value of flavonoids, amino acids and polysaccharides content occurred during the second fermentation, while the antipyretic and anti-inflammatory effects were also superior after two-time fermentation. The dominant strains in the fermentation were Aspergillus, Rhizopus arrhizus and Bacillus. Bacillus involved in the transformation of genistin, glutamate and leucine, which contributed to the anti-inflammatory effect. We speculated two-time fermented SSP to be superior, excessive fermentation is likely to negatively affect the accumulation of components and the activities of SSP.

Douchi is a kind of soybean-fermented food in China. To explore the common and differential compounds in different Douchi, Douchi was fermented by Aspergillus niger, Rhizopus arrhizus, and Bacillus circulans, respectively, and co-fermented by the three strains in this study. The common and characteristic flavor compounds and common and characteristic non-volatile components of different strains of fermented Douchi were explored through GC×GC-TOFMS and UPLC–Q-TOFMS omics analysis. The result suggested that Pyrazines, ketones, and alkenes such as tetramethyl-pyrazine, 2,5-dimethyl pyrazine, furaneol, 2,3-butanedione, gamma-terpinene might contribute to the basic flavor of the Douchi fermented by A. niger, R. arrhizus, and B. circulans. Peptides, amines, and flavonoids, such as N–acetylhistamine, 7,3′,4′–trihydroxyflavone, (3S,8As)-3-isobutylhexahydropyrrolo[1,2-a]pyrazine-1,4-dione might contribute to the basic function of the above three Douchi. The common metabolic pathways involved in the fermentation were isoflavonoid biosynthesis, flavonoid biosynthesis, etc. Ketones and esters such as 2,3-dihydro-3,5-dihydroxy-6-methyl-4H-pyran-4-one, 3-octanone, 5-methylfurfural and nonanal contributed to the unique flavor, while betaine, oleanolic acid, saikosaponin D and leucine might contribute to the unique function of A. niger fermented Douchi. Alkenes, pyrazine, and ketones such as α-terpinene, ethyl-pyrazine, dihydro-3-methyl-2(3H)-furanone, and linalool might contribute to unique flavor, while cordycepin, 2-Phenylacetamide might contributed to the unique function of R. arrhizus fermented Douchi. The unique flavor of B. circulans fermented Douchi might derived from ketones and esters such as 3-acetyl-2-butanone, 2-tridecanone, propionic acid-2-phenylethyl ester, while vitexin, astragalin, and phenethylamine might contribute to the unique function. Compared with single-strain fermented Douchi, the flavor substances and non-volatile components in multi-strain fermented Douchi were more abundant, such as hexadecanoic acid methyl ester, benzeneacetic acid ethyl ester, 9,12-octadecadienoic acid ethyl ester, nuciferine, and erucamide. It was speculated that there were common and differential substances in Douchi fermented by Aspergillus niger, Rhizopus arrhizus, and Bacillus circulans, which might contribute to the basic and unique flavor and function. Compared with single-strain fermented Douchi, the flavor substances and metabolites in multi-strain fermented Douchi were more abundant. This study provided a reference for the research of flavor and functional substances of Douchi.

目的:对淡豆豉发酵过程不同发酵阶段总黄酮和多糖的含量进行动态分析,为淡豆豉炮制原理和炮制工艺研究提供参考.方法:以染料木苷为对照品,采用紫外分光光度法测定淡豆豉发酵过程中不同阶段总黄酮的含量;以葡萄糖为对照品,用苯酚-硫酸法显色,采用可见分光光度法测定淡豆豉发酵过程中不同阶段多糖含量.结果:淡豆豉发酵过程,总黄酮含量随发酵时间累积呈上升趋势,闷制9d时,总黄酮含量达到峰值,闷制9～15d总黄酮含量变化不明显;多糖含量在发酵前期随着发酵时间延长呈上升趋势,发酵后期随发酵时间延长呈先降后升的变化趋势.多糖含量在发酵至13d时多糖含量达到最高值,闷制1～3 d多糖含量逐渐下降,闷制3～15d多糖逐渐升高,闷制15d时多糖含量达到最高值,与发酵13d时的多糖含量接近.结论:淡豆豉发酵过程的闷制发酵有助于总黄酮的累积,闷制与否对淡豆豉多糖含量影响不明显.综合总黄酮和多糖含量的动态分析,淡豆豉发酵过程闷制环节是必要过程.

"建曲"一词最早出现于清代,但炮制工艺可追溯至明代.明清时期,福建各地方皆生产建神曲,名称也不尽相同.目前,各地建神曲炮制工艺差异较大,质量标准也相对简单,无法很好地控制其质量.本文旨在梳理建神曲发展的基本脉络,并对建神曲历代发酵工艺进行整理分析,以期为建神曲发酵工艺规范化和进一步研究提供依据.

目的 以GC-MS法分析橘红蜜炙前后挥发性成分的变化.方法 水蒸气蒸馏法提取橘红、蜜橘红挥发油,用GC-MS分析其化学成分组成及相对百分含量,并进行比较.结果 橘红、蜜橘红中共检测到挥发性成分53种,其中,橘红蜜炙后新增成分12种,27种成分相对含量升高,5种成分相对含量降低.橘红蜜炙后α-蒎烯、α-石竹烯等药效成分含量升高,该变化与橘红蜜炙增强止咳、化痰作用有关.结论 橘红蜜炙后,挥发性成分变化明显,该结果可为橘红炮制原理研究提供参考.

目的:采用固相微萃取SPME-GC-MS法分析蜜炙对5种中药挥发性成分的影响.方法:以蜜炙法加工百合、百部、甘草、黄芪、麻黄,运用顶空固相微萃取装置萃取生(蜜)百部、生(蜜)百合、生(蜜)甘草、生(蜜)黄芪、生(蜜)麻黄中的挥发性组分,采用气相色谱-质谱联用仪GC-MS分析,并通过NIST11质谱数据库鉴定化合物,以峰面积的归一法计算其挥发性成分的相对含量.结果:中药蜜炙过程挥发性成分出现共性变化,5种中药蜜炙后邻苯二甲酸二异丁酯含量普遍降低,同时出现新增化合物5-羟甲基糠醛.其中5-羟甲基糠醛的产生与辅料炼蜜有关,是蜜炙过程的特征产物,邻苯二甲酸二异丁酯具有生殖毒性、遗传毒性和神经毒性等,推测5种中药蜜炙后一定程度上可降低药物刺激性或不良反应.结论:百合、百部、甘草、黄芪、麻黄5种中药蜜炙过程挥发性成分存在共性变化,可为药物蜜炙过程共性变化研究提供参考.

目的 分析淡豆豉发酵过程中6种异黄酮的含量动态变化,探讨淡豆豉不同发酵阶段的变化.方法 收集淡豆豉发酵过程不同阶段的样品,采用Welch Ultimate XB-C18色谱柱(4.6 mm×250 mm,5 μm),以甲醇-0.1％甲酸为流动相进行梯度洗脱,检测波长为254 nm,柱温为30℃,流速为0.8 mL·min-1.采用高效液相色谱法,以大豆苷、黄豆黄苷、染料木苷、大豆苷元、黄豆黄素、染料木素为对照,对淡豆豉不同发酵阶段的6种异黄酮进行含量测定.结果 淡豆豉发酵过程中,大豆苷元等3种苷元的含量总体呈上升趋势,染料木苷等3种苷的含量总体呈下降趋势.结果 提示,在淡豆豉发酵过程中存在苷到苷元的转化,并且在第二次闷制阶段对于苷元含量的积累有显著影响.结论 淡豆豉发酵过程中,闷制这一环节有利于有效成分的转化和累积,第二次闷制环节是非常有必要的.

目的:探讨薏苡仁砂烫前后挥发性成分的变化.方法:通过顶空固相微萃取提取生薏苡仁、砂烫薏苡仁的挥发性成分,通过GC-MS分析鉴定其化学成分,应用峰面积归一化法计算各成分的相对质量分数.结果:薏苡仁砂烫前后挥发性成分变化明显,分别从生薏苡仁、砂烫薏苡仁挥发性成分中鉴定出化合物84、77种,其中两者共有成分36种,生薏苡仁特有成分48种,砂烫薏苡仁特有成分41种.薏苡仁经砂烫后柠檬烯、3-辛烯-2-酮、壬醛、棕榈酸等成分含量降低,2-戊基呋喃、2-癸酮、2,4-癸二烯醛、香叶基丙酮等成分含量升高,新增α-蒎烯、β-石竹烯、香茅醇、橙花叔醇、2-壬酮等成分.新增成分中,金合欢醇、香茅醇、乙酸香叶酯、香叶基丙酮、β-石竹烯等具有特异花香或果香气,香茅醇具有抗菌、抗炎作用,α-蒎烯具有镇咳和祛痰作用,β-石竹烯具有局麻作用、抗炎作用、抗焦虑、抗抑郁作用,β-榄香烯对多种癌细胞具有抑制活性.结论:首次对薏苡仁砂烫前后的挥发性成分进行分析,该结果可为薏苡仁的开发应用和进一步研究提供参考.

目的:采用ITS技术(internal transcribed spacer,ITS序列基因测序)分析闽产淡豆豉发酵过程中优势菌种的动态变化.方法:收集闽产淡豆豉不同发酵阶段样品,运用ITS技术分析各阶段样品的真菌种类和数量的动态变化,探讨不同发酵阶段的菌种差异.结果:闽产淡豆豉发酵过程中粗糙脉孢菌、烟曲霉、黑曲霉、日本曲霉、黄曲霉、库德毕赤酵母、丝孢酵母、溜曲霉在发酵各阶段都占一定比例,尤其是粗糙脉孢菌、烟曲霉、黑曲霉、日本曲霉始终占较高比例.初步推断闽产淡豆豉发酵过程粗糙脉孢菌和曲霉属真菌为优势菌种,曲霉以烟曲霉、黑曲霉、日本曲霉为主.结论:淡豆豉发酵过程曲霉属真菌起到重要作用,通过优势菌种研究可为闽产淡豆豉的炮制工艺和炮制原理研究提供参考.

目的 以紫外分光光度法和高效液相色谱法测定蜜橘红中总黄酮和橙皮苷的含量.方法 以橙皮苷为对照品,检测波长为283 nm,采用紫外分光光度法检测蜜橘红中总黄酮的含量.高效液相色谱法,采用WondaCract ODS-2色谱柱,甲醇-醋酸-水为流动相,检测波长283 nm,流速1.0 mL/min,柱温30℃.结果 总黄酮的线性范围0.01～0.05 mg/mL,平均回收率为101.04％.橙皮苷的线性范围0.05～0.5 mg/mL,平均回收率为101.45％.结论 两种方法准确、重复性好,可为蜜橘红的炮制工艺研究及质量控制提供检测标准.

目的 比较4种市售黑豆及发酵后淡豆豉中6种异黄酮的含量.方法 采用高效液相色谱法测定4种黑豆及发酵后淡豆豉中大豆苷、黄豆黄苷、染料木苷、大豆苷元、黄豆黄素、染料木素的含量.结果 4种黑豆中6种黄酮类成分的含量差异较大,黄心小黑豆中3种黄酮苷类成分含量最高,黄心大黑豆次之,绿心黑豆黄酮苷类成分含量最低;发酵后的淡豆豉中6种黄酮类成分含量也有明显差异,其中以黄心小黑豆中黄酮苷元含量最高,黄心大黑豆次之,绿心黑豆苷元含量最低.结论 黄心小黑豆为淡豆豉发酵的较优原料,该结果可为淡豆豉的生产和原料控制提供参考.

目的:通过SPME-GC-MS分析探讨炮制对6种动物药挥发性成分的影响.方法:顶空固相微萃取法萃取鸡内金、水蛭、穿山甲、玳瑁、鱼鳔胶、阿胶6种中药生品及炮制品饮片中的挥发性组分,利用GC-MS法鉴定并比较各样品炮制前后化学成分,应用峰面积归一化法计算各成分的相对含量.结果:鸡内金、砂烫鸡内金、水蛭、滑石粉炒水蛭、穿山甲、砂烫穿山甲、玳瑁、滑石粉炒玳瑁、鱼鳔胶、滑石粉炒鱼鳔胶、阿胶、蛤粉炒阿胶的挥发性成分中分别鉴定出25、27、40、29、25、27、32、29、33、28、39、28种化合物.6种动物药炮制前后挥发性成分含量差异明显,炮制过程中棕榈酸的含量降低,同时部分生成α-律草烯等新化合物.结论:6种动物药在炮制过程中.挥发性成分变化明显,该结果可为动物药的炮制研究提供参考.

目的 通过SPME-GC-MS法分析探讨淡豆豉发酵过程挥发性成分的转化.方法 运用顶空固相微萃取装置萃取黑豆、淡豆豉、桑叶、青蒿的挥发性成分,通过GC-MS法分析鉴定其化学成分,应用峰面积归一化法计算各成分的相对质量分数.结果 从黑豆、淡豆豉、桑叶、青蒿的挥发性成分中分别鉴定出化合物84、72、80、84个.淡豆豉与黑豆相比新增成分52种,其中12种差异成分如脱氧青蒿素、香豆素等与辅料有关,40种成分如α-蒎烯、氧化香橙烯、β-法尼烯、α-芹子烯等为发酵过程产生的新成分.发酵过程产生的东莨菪内酯等化合物具有较好的药理活性.结论 淡豆豉发酵过程多种挥发性成分发生转化,可为淡豆豉的炮制原理研究提供参考.

目的:通过固相微萃取气质联用分析(SPME-GC-MS)探讨三子养亲汤方中分别以生、 炒饮片组方后挥发性成分的差异.方法:通过顶空固相微萃取提取生、 炒饮片组方的三子养亲汤挥发性成分和方中单味药生、 炒饮片的挥发性成分,运用GC-MS技术,对挥发性成分进行分析,比较其差异.结果:从三子养亲汤生、 炒饮片组方挥发性成分中分别鉴定出化合物29、46种.芥子、 炒芥子、 莱菔子、 炒莱菔子、 苏子、 炒苏子挥发性成分中分别鉴定出化合物39、54、36、52、48、45种.三子养亲汤分别以生、 制饮片组方的挥发性成分差异较大,尤其是异硫氰酸酯类成分变化明显,三子养亲汤分别以生、 炒饮片组方的异硫氰酸烯丙酯含量为80.1％ 和10.6％,生、 炒芥子异硫氰酸烯丙酯含量分别为88.9％ 和36.9％.莱菔子、 紫苏子炮制前后的异硫氰酸酯类物质也存在同样的变化趋势.炒制饮片组方中的β-律草烯、2-丁基-2-辛烯醛、2,5-二甲基-3-乙基吡嗪、 反-2-辛烯醛、2-庚烯醛等成分在单味药炒制品中未检测到,而炒芥子中的薄荷酮等成分在炒品饮片组方的三子养亲汤中也未检测到,推测三药合煎与分煎的挥发性成分存在差异.结论:三子养亲汤方中分别以生、 炒饮片组方后挥发性成分的差异,在临床使用时,应以炒制饮片组方后合煎使用.

目的 建立同时测定淡豆豉中大豆苷、黄豆黄苷、染料木苷、大豆苷元、黄豆黄素、染料木素含量的方法.方法 采用高效液相色谱法.采用Phenomenex Luna C18色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm),流动相甲醇-0.1％甲酸水溶液(梯度洗脱),流速0.8 mL·min-1,检测波长254 nm,柱温30℃.结果 大豆苷、黄豆黄苷、染料木苷、大豆苷元、黄豆黄素、染料木素分别在0.264～52.8(r=0.9997)、0.278～55.6(r=0.9999)、0.242～48.4(r=0.9996)、0.256～51.2(r=0.9999)、0.268～53.6(r=0.9998)、0.256～51.2(r=0.9997)μg·mL-1范围内与峰面积呈良好的线性关系;并且大豆苷、黄豆黄苷、染料木苷、大豆苷元、黄豆黄素、染料木素平均加样回收率分别为98.88％、98.25％、99.34％、101.07％,95.23％和103.39％,RSD范围分别是2.34％、3.12％、2.38％、1.04％、1.86％和1.62％.结论 建立的高效液相色谱方法操作简便、稳定、准确且可行,可用于淡豆豉的质量控制.

Objective:To investigate the effects of processing on volatile components of Semen Ziziphi Spinosae by SPMC-GC-MS.Methods:Extract volatile components of raw Semen Ziziphi Spinosae,fried Semen Ziziphi Spinosae and fried Semen Ziziphi Spinosae with honey by Headspace solid phase micro extraction device,analysis the volatile components by GC-MS,identify the compounds by NIST05 MS database,analysis the difference of volatile constituents in Semen Ziziphi Spinosae.Results:The volatile components changed after processing,some component such as diphenol propane reduced after processing,there were some new component such as nonaldehyde at the same time,some component such as phenol increased after processing.Conclusion:The volatile components of Semen Ziziphi Spinosae reduced after processing,there were some new component such as nonaldehyde at the same time,some new component appeared after processing with honey.There is a possibility that such components relate to special flavor during processing.

Objective:To determine the content of Spinosin in Honey-fried Semen Zizyphi Spinosae(Mizhi Suanzaoren)by HPLC (High Performance Liquid Chromatography).Methods:The experiment was conducted in the condition of WondaCract ODS-2(250 mm ×4.6 mm,5μm),mobile phase isacetonitrile-water,detection wavelength 335nm,and flow velocity 1 mL/min,column tempera-ture 30 ℃,using RP-HPLC.Results:The linearity range of Spinosin is 0.005 ~0.3 mg/mL,r =0.9965,average recovery rate is 99.74%,RSD =1.46%.Conclusion:This method is accurate with great reproducibility.It can offer testing standards for process-ing study and quality control of Honey-fried Semen Zizyphi Spinosae.

中药炮制技术是世界上独特的制药技术,也是我国非物质文化遗产.中药炮制学是研究中药炮制的理论、工艺、质量标准、历史沿革及其研究发展方向的学科,是一门实践性较强的传统特色学科,与中医临床医学紧密相连,医药结合可提高中医生临床工作能力.通过教学过程中为中医学专业学生开设中药炮制学的选修课程实践,浅谈对中医临床专业开设中药炮制学的教学体会.

本文通过查阅近几十年来漳州、福州、广东等地具有代表性的中药炮制书籍,举例说明漳州(闽南中药炮制)中药炮制技术的地方特色,同时通过比较漳州地区中药炮制技术与福州、广东等地的差异性,来说明保护、传承地方特色中药炮制技术和中药临方炮制的重要性,为国家出台有关保护、传承和弘扬中医药特色之一--地方特色中药炮制技术的政策提供参考.

中药炮制学是研究中药炮制的理论、工艺、炮制品标准、历史沿革及其研究发展方向的学科,是一门实践性强的传统特色学科,实践教学在中药炮制学教学中占有举足轻重的作用.根据中药炮制实验教学的经验及实践,本文从“一药多法”和“临方炮制”两个方面对教学效果进行了总结分析,为提高中药炮制实验的教学效果及教学质量进行初步探究.