[Objective] In order to explore the polymorphism and maternal origin of mitochondrial DNA control region（mtDNA D-loop region） of three Guangxi cattle breeds and provide a scientific basis for the breeding, systematic classification, development and utilization of Guangxi Cattle Breeds. [Method] PCR amplification, sequencing and bioinformatics were used to analyze the polymorphism analysis and phylogenetic tree construction of mtDNA D-loop sequences of three Guangxi cattle breeds. [Result] 27 haplotypes were detected from 127 individual mtDNA D-loop sequences of three Guangxi cattle breeds. There were 65 nucleotide polymorphic sites, accounting for 7.143% of the total nucleotide length（908-912 bp）, including 61 transitions, 3 transversions and 1 transformation/transversion. The haplotype diversity（H） of mtDNA D-loop region of three Guangxi cattle breeds was 0.339～0.795, and the nucleotide diversity（π） was 0.31%～2.54%, indicating that there were great differences in the genetic diversity of mtDNA D-loop region of the three Guangxi cattle breeds. Among them, Nandan cattle had richer genetic diversity, Longlin cattle took the second place, and Weizhou cattle had poorer genetic diversity. The results of cluster analysis showed that the three Guangxi cattle breeds had two maternal origins of taurine cattle and indicine cattle, and were more affected by the origin of indicine cattle. [Conclusion] Three Guangxi cattle breeds had two matrilineal origins of taurine cattle and indicine cattle, but they were more affected by indicine cattle. Longlin cattle and Nandan cattle were the mixed maternal origin of taurine cattle and indicine cattle, while Weizhou cattle was the pure maternal origin of indicine cattle. Therefore, the protection of variety resources in three Guangxi cattle breeds, especially the variety resources of Weizhou cattle, should be strengthened.

选取"富凤土鸡3号"40日龄母鸡540羽,随机分为对照组(D组)和S1、S2、S3、S45个组,每组3个重复,每个重复36羽.对照组饲喂全价饲料,S1、S2组在全价饲料中分别添加3％、4％桂叶粉混合发酵制剂,S3、S4组在全价饲料中分别添加3％、4％桂皮粉混合发酵制剂.饲养期110 d,试验期结束后测定各组肉鸡生长性能、屠宰性能以及肉品质等指标.结果表明:(1)D组试验鸡的末重、平均日增重、日均采食量最高,分别为2126.67、14.43、55.07 g,高于其他试验组,料肉比和存活率分别为3.82、88.90％,显著低于其他试验组(P<0.05).(2)D组腹脂率为5.38％,显著高于其他试验组(P<0.05),S4组胸肌率最高,为16.58％,S2组腿肌率最高,为23.70％.(3)D组饱和脂肪酸最高,为1.66％,S2组不饱和脂肪酸、油酸最高,分别为1.18％、1.13％,S4组亚油酸最高,为0.04％.(4)S4组胸肌和腿肌肉色Opto值分别为59.75、63.29,在所有组别中最高.(5)S1组氨基酸总量、鲜味氨基酸最高,而S2组EAA/TAA和EAA/NEAA比值分别为40.39％、67.35％,在所有组别中最高.综合看来,肉桂提取剩余物发酵制剂的加入稍微降低了试验鸡的生长性能,但其对鸡肉的腹脂率、胸肌率、腿肌率等屠宰指标,以及脂肪酸组成、风味、氨基酸营养等均有积极的影响.

优质鸡是指饲养周期在100 d以上、体重约1.5 kg的鸡.健康的养殖模式是生产优质鸡的关键,健康养殖包括生态平衡、资源优化、动物健康和产品安全4个层面,与传统养殖存在一定的区别.本文以肉鸡为核心,针对优质鸡健康养殖模式及要点进行论述,以期为提高养鸡经济效益提供技术参考.

为研究不同日龄东兰乌鸡肌肉氨基酸含量的差异,试验选择同一批次东兰乌鸡进行饲养,分别在90、120、150、180和210日龄时进行屠宰,取胸肌和腿肌进行肉质氨基酸含量检测,分析不同日龄东兰乌鸡肌肉氨基酸(TAA)、必需氨基酸(EAA)、非必需氨基酸(NEAA)和风味氨基酸(FAA)含量、氨基酸比值(RAA)、氨基酸比值系数(RC)以及比值系数分(SRC).结果表明:(1)180日龄东兰乌鸡鸡肉中17种氨基酸的TAA、EAA、NEAA分别为22.5、9.35、13.15 g/100 g,均高于其他日龄,不同日龄东兰乌鸡鸡肉的EAA/TAA及EAA/NEAA分别为40.87％ ～42.54％、69.12％～73.48％.(2)东兰乌鸡鸡肉中必需氨基酸质量分数均高于FAO/WHO模式,210日龄的亮氨酸质量分数最高,150日龄的苯丙氨酸+酪氨酸质量分数和赖氨酸质量分数最高.(3)90～210日龄东兰乌鸡鸡肉中RC值为0.73～1.44,不同日龄的SRC分别为81.77、80.70、77.84、80.31、80.12,每个阶段的SRC均在80左右,表明东兰鸡肉蛋白质营养价值较高.(4)180日龄鸡肉的门冬氨酸及谷氨酸的含量最高,分别为2.15 g/100 g、3.47 g/100 g,均高于其他日龄.90日龄至210日龄的FAA分别为11.28％、11.65％、11.47％、11.8％、11.17％,表明180日龄时FAA最高.综合试验数据,180日龄东兰乌鸡鸡肉肉质更好、味道更浓郁,具有更好的营养价值.

Guangxi chickens play a crucial role in promoting the high-quality development of the broiler industry in China, but their value and potential are yet to be discovered. To determine the genetic diversity and population structure of Guangxi indigenous chicken, we analyzed the whole genomes of 185 chickens from 8 phenotypically and geographically representative Guangxi chicken breeds, together with 12 RJFt, 12 BRA and 12 WL genomes available from previous studies. Calculation of heterozygosity (Hp), nucleotide diversity (π), and LD level indicated that Guangxi populations were characterized by higher genetic diversity and lower differentiation than RJFt and commercial breeds except for HGFC. Population structure analysis also confirmed the introgression from commercial broiler breeds. Each population clustered together while the overall differentiation was slight. MA has the richest genetic diversity among all varieties. Selective sweep analysis revealed BCO2 , EDN3 and other candidate genes had received strong selection in local breeds. These also provided novel breeding visual and data basis for future breeding.

为了研究使用不同益生菌制剂对东兰乌鸡的生长性能、免疫功能和血清生化指标的影响,选用1日龄东兰乌鸡360只,随机分成4组,每组3个重复,每个重复30只.对照组只喂养基础日粮(不含抗生素),试验组在基础日粮中按产品说明书添加益生菌制剂,拌匀后饲喂.结果表明:益生菌B组的耗料量比对照组低9.13％,但增重提高1.15％;添加益生菌后能够提高脾脏指数和胸腺指数,并且能够提高机体的免疫抗体水平,降低血清中的超氧化物岐化酶、碱性磷酸酶、总胆固醇含量.结论:在基础日粮中添加益生菌,能够在一定程度上提高东兰乌鸡的生长性能、免疫器官指数和免疫抗体水平,并且能够影响血清中一些生化指标.

广西优质鸡资源开发目前已成为我国特色突出、优势明显的产业,产业规模居全国第二,种苗在全国20多省(市、区)广泛应用,具有广阔的市场,在带动农民致富、脱贫攻坚和乡村振兴中发挥重大作用.但广西优质鸡育种工作相对滞后,实际生产中仍然存在繁殖性能低,肉鸡饲养成本高,肉鸡均匀度差等问题.针对市场需求,为了解决和突破制约产业发展的瓶颈,进一步完善良种繁育体系,提升企业核心竞争力,广西畜牧研究所联合广西参皇养殖集团有限公司、广西鸿光农牧有限公司开展项目研发.项目获授权国家发明专利2件(ZL 201811102191.7、ZL 201510597780.7);实用新型专利4件(ZL 201721772701.2、ZL 201721738807.0、ZL 201821466883.5、ZL 201821466884.X),国家审定新品种2个,发表核心期刊等学术论文18篇.

The Longlin goat is one of the most valuable livestock species in Guangxi Autonomous Region of China, but its genomic diversity and selective signals are not clearly elucidated. Here we compared 20 genomes of Longlin goat to 66 genomes of other seven goat breeds worldwide to analyze patterns of Longlin goat genetic variation. We found the lowest linkage disequilibrium at the large distances between SNPs associated with the highest effective population size in the recent generations ago in Longlin goat. The eight goat breeds could be divided into Euro-African and East Asian goat population. Interestingly, like East Asian taurine, the same two migration phases might have occurred in the history of East Asian goat. More importantly, we identified selective signals implicated in immune resistance to disease, especially for skin disease, in Longlin goat. Our findings will not only help understand the evolutionary history and breed characteristic but can provide valuable resources for conservation of germplasm resources and implementation of crossbreeding programs.

为探讨不同养殖模式对优质肉鸡"桂凤二号"养殖效益及肉质特性的影响,试验采用三种不同养殖模式(A组:发酵床立体多层笼养模式,B组:发酵床地面平养模式,C组:发酵床高架平养模式)进行研究.结果显示:①A组比B组、C组的平均末重和平均日增重分别高出6.56％、6.13％和5.30％、3.16％(P＜0.05);B组的饲料总耗量比A组、C组高6.92％和4.89％(P＜0.05).②A组屠宰率和半净膛率比B组和C组分别高出1.36％、1.36％及2.42％、3.14％(P＜0.05);C组胸肌率和腿肌率分别比A组和B组高7.87％、5.62％及14.43％、8.81％(P＜0.05);全净膛率和腹脂率三组之间差异显著(P＜0.05).③A组、B组、C组间胸肌和腿肌的a*、剪切力逐渐增高(P＜0.05).④C组胸肌及腿肌粗蛋白含量分别比A组、B组高3.63％、2.91％及8.91％、7.15％(P＜0.05);A组、B组的胸肌粗脂肪含量较C组分别高6.82％、4.09％(P＜0.05);A组腿肌粗脂肪含量分别高于B组、C组16.48％、21.02％(P＜0.05);A组胸肌和腿肌干物质含量分别低于B组、C组2.86％、3.71％及4.87％、5.14％(P＜0.05).⑤三组之间养殖效益差异显著(P＜0.05).⑥B组的鸡肌肉氨基酸总含量最高为21.04％,A组次之,C组最低(P＜0.05).研究表明:发酵床立体多层笼养模式的"桂凤二号"生长性能、屠宰性能最佳,养殖效益最高;发酵床高架平养模式肉品质较优,较符合消费者偏好.

为研究东兰乌鸡两个不同品系(片羽、丝羽)鸡肉营养成分的差异,本试验选取150日龄的片羽和丝羽东兰乌鸡进行屠宰后取其胸肌和腿肌进行营养成分分析.试验结果表明:(1)片羽乌鸡鸡肉中的粗脂肪含量、粗蛋白质含量、不饱和脂肪酸含量高于丝羽乌鸡鸡肉,差异显著(P<0.05),胆固醇含量低于丝羽乌鸡鸡肉,差异显著(P<0.05),亚麻酸含量和亚油酸含量略低于丝羽乌鸡,但差异不显著(P>0.05).(2)片羽鸡乌鸡鸡肉中钙元素、钠元素、钾元素、铁元素、锌元素含量均低于丝羽乌鸡鸡肉,且差异显著(P<0.05);锰元素含量略低于丝羽乌鸡,但差异不显著(P>0.05);镁元素含量高于丝羽乌鸡,且差异显著(P<0.05);磷元素含量略高于丝羽乌鸡鸡肉,但差异不显著(P>0.05).(3)片羽乌鸡鸡肉鲜味氨基酸含量略高于丝羽乌鸡鸡肉,但差异不显著(P>0.05);片羽乌鸡鸡肉必需氨基酸EAA、氨基酸总量TAA、EAA/TAA(％)、EAA/NEAA(％)高于丝羽乌鸡鸡肉,且差异显著(P<0.05);两个品系的非必需氨基酸含量差异不显著(P>0.05).(4)片羽乌鸡鸡肉和丝羽乌鸡鸡肉的蛋氨酸+胱氨酸RC值最小,蛋氨酸+胱氨酸是东兰乌鸡的第一限制性氨基酸.苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸RC值接近于1,与氨基酸平衡模式最接近,氨基酸比值系数分SRC均为78.00.综上所述,东兰乌鸡的两个品系营养均较为丰富,但片羽乌鸡的鸡肉营养价值略优于丝羽乌鸡鸡肉.

Distinctive indigenous duck (Anas platyrhynchos) populations of Guangxi, China, evolved due to the geographical, cultural, and environmental variability of this region. To investigate the genetic diversity and population structure of the indigenous ducks of Guangxi, 78 individuals from eight populations were collected and sequenced by whole-genome resequencing with an average depth of similar to 9.40x. The eight indigenous duck populations included four breeds and four resource populations. Moreover, the genome data of 47 individuals from two typical meat-type breeds and two native egg-type breeds were obtained from a public database. Calculation of heterozygosity, nucleotide diversity (pi), Tajima's D, and F-ST indicated that the Guangxi populations were characterized by higher genetic diversity and lower differentiation than meat-type breeds. The highest diversity was observed in the Xilin-Ma ducks. Principal component, structure, and phylogenetic tree analyses revealed the relationship between the indigenous duck populations of Guangxi. A mild degree of differentiation was observed among the Guangxi populations, although three populations were closer to the meat or egg breeds. Indigenous populations are famous for their special flavor, small body size, and slow growth rates. Selective sweep analysis revealed the candidate genes and pathways associated with these growth traits. Our findings provide a valuable source of information regarding genetic diversity, population conservation, and genome-associated breeding of ducks.

甘蔗尾叶是广西地区一种产量大、分布广的主要粗饲料资源.在当前复杂的国内外形势下,如何高效、科学地开发利用甘蔗尾叶,提高其利用价值及效率,促进其粗饲料资源规模化、产业化发展,对降低广西地区畜禽养殖业成本,提高养殖企业竞争力具有极为重要的意义.本文将对以微生物发酵为主的甘蔗尾叶加工利用方法,当前广西地区甘蔗尾叶微贮加工产业存在的问题,甘蔗尾叶加工产业发展建议及预期研究方向进行介绍与分析,以期能为甘蔗尾叶的产业化开发利用提供一定的参考.

试验旨在探讨连藤中草药添加剂对广西三黄鸡血液生化、免疫及抗氧化能力的影响.480羽1日龄广西三黄鸡随机分4组,每组6个重复,每重复20羽.其中,A、B、C组为试验组,在基础日粮中添加0.1％、0.2％和0.4％连藤添加剂;D组为对照组,饲喂基础日粮.试验期70d.分别于试验21、35、49d从每组抽取6羽静脉采血,分离血清,测定生化、免疫及抗氧化指标.结果显示,连藤添加剂不同添加量对广西三黄鸡3个阶段的血清葡萄糖、甘油三酯、总蛋白、总胆固醇、尿素氮含量无显著影响(P＞0.05),但A、B组35 d白蛋白含量极显著高于D组(P＜0.01),B组49 d白蛋白含量显著高于D组(P＜0.05).A组49 d免疫球蛋白M含量显著低于D组(P＜0.05).A、B组49 d白细胞介素-2含量显著高于D组(P＜0.05).A、B、C 3组49 d总抗氧化能力极显著高于D组(P＜0.01),B组35 d总抗氧化能力显著高于D组(P＜0.05).A、B组49 d谷胱甘肽含量极显著高于D组和C组(P＜0.01).B、C组35 d总超氧化物歧化酶活性显著高于D组(P＜0.05).日粮添加0.2％连藤中草药添加剂在一定程度上可以提高试鸡的免疫性能,显著提高鸡的抗氧化能力.

为了解广西三黄鸡的生长发育规律,研究采用Logistic、Gompertz、Bertalanffy 3种非线性模型对广西三黄鸡0周龄～25周龄的生长情况进行拟合与分析.结果表明:4周龄前广西三黄鸡公、母鸡的生长曲线基本一致,10周龄后公鸡的生长速度明显高于母鸡;3种模型均能很好地拟合其生长曲线,拟合度均在0.995以上,其中Bertalanffyu模型在广西三黄鸡生长曲线中拟合最佳,其拟合结果最接近实测体重,其公鸡拐点体重为765.56g,拐点周龄为7.58周龄,母鸡拐点体重为590.07g,拐点周龄为6.96周龄.

畜禽肉产品外观色泽是消费者对畜禽肉产品的第一印象,对其消费心理有较强的影响.对标准肉鸭屠宰加工流水线各主要工序中的肉鸭产品的皮肤色泽变化趋势以及消毒剂次氯酸钠的使用对肉鸭皮肤色泽的影响进行研究.试验表明:(1)肉鸭皮肤在屠宰加工流程中红度值a*呈大致上升趋势;次氯酸钠的使用可以提高并保持肉鸭在冷藏贮藏前期皮肤红度值a*,但在冷藏贮藏中后期皮肤红度值a*急剧下降.(2)肉鸭皮肤在屠宰加工流程中黄度值b*呈上升趋势,次氯酸钠消毒剂的使用会降低肉鸭皮肤黄度值b*.(3)肉鸭皮肤亮度值L*在屠宰加工过程中变化较小,但在冷藏贮藏前期呈现下降趋势,贮藏中后期趋于平缓.

鸭肉皮肤色泽是鸭肉产品感官品质的重要组成部分,鸭皮在贮存期间色泽变化是皮肤自身氧化还原反应、酶促反应与微生物降解共同作用的结果.壳聚糖以及甘草抗氧化剂可以与呈色物质形成氧合竞争关系,且有效地抑制鸭皮表面微生物生长,可以在一定程度上缓解鸭皮红度值a*与亮度值L*的降低,以及黄度值b*的上升,有利于保持鸭皮的感官品质和安全性.结果 表明:添加1％～2％壳聚糖或者0.01％甘草抗氧化剂具有较好保持鸭肉皮肤红度的效果;添加一定含量的壳聚糖或者甘草抗氧化剂均能在一定程度上延缓黄度值b*的上升,且对鸭皮亮度值L*的下降有一定的减缓作用;加入3％壳聚糖或者0.02％～0.03％甘草抗氧化剂均可以有效地降低鸭肉皮肤在贮藏过程中表面菌落总数.

1 前言 根据农业农村部第194号公告:自2020年1月1日起,退出除中药外的所有促生长类药物饲料添加剂品种;自2020年7月1日起,饲料生产企业停止生产含有促生长类药物饲料添加剂(中药类除外)的商品饲料[1].这意味着饲料全面禁抗的时代已经来临.自1928年英国科学家弗莱明首次发现青霉素以来,抗生素拯救了无数人的生命.后来发现,在饲料中添加抗生素能够促进动物生长、预防动物疾病和提高养殖效益等优点.因此,在饲料中添加一定比例的抗生素成为一种常态.但是由于不合理使用以及滥用,抗生素引发各种不良后果越发严峻,如细菌耐药性、畜产品抗生素残留超标和细菌变异等,从而影响食品安全和公共卫生安全,严重威胁人类健康的问题.

为了充分开发利用广西家禽遗传资源,本试验以广西灵山县当地鸡种育成的黑羽和麻羽2种羽色鸡的体尺和屠宰性能进行比较研究.选用各120只黑羽和麻羽的35日龄母鸡,饲养至150日龄,各随机选取20只进行体尺和屠宰性能测定.结果表明:黑羽鸡与麻羽鸡的体尺之间差异不显著(p>0.05),但麻羽鸡体尺均匀度更好;麻羽鸡的全净膛重、胸肌重、腿肌重、半净膛率、全净膛率优于黑羽鸡(p<0.05),麻羽鸡体重高于黑羽鸡;麻羽鸡活重、屠体重、全净膛重变异系数较好.麻羽鸡和黑羽鸡的胸肌率和腿肌率都较低,从本试验看,要生产优质鸡,提高胸肌率和腿肌率是今后选育的主要方向.

目的 研究南方地区不同饲养模式对快大型肉鸡生长性能及养殖效益的影响.方法 试验用1 日龄罗斯308白羽肉鸡1 17 000只,随机分成2组,每组3个重复,每个重复19 500只,一组采用发酵床养殖(稻壳垫料+发酵菌,以下简称试验组),另一组是普通地面平养(地面垫有稻壳,以下简称对照组),养殖过程中分别统计试验鸡的增重、成活率、料肉比、出栏均重等肉鸡生长指标及各投入与收益进行综合比较.结果 试验组和对照组试验肉鸡在10 日龄、20 日龄、30 日龄时只均重分别为308.33 g、933.67 g、1629.33 g和278.67 g、885.33 g、1571.67 g,差异不显著(P＞0.05);42日龄出栏时,试验组只均重比对照组多273.67 g,差异显著(P＜0.05);料肉比降低0.08,差异显著(P＜0.05);活率提高0.65%,差异不显著(P＜0.05);在经济效益方面,试验组组比对照组多收益2.85 万元.结论:稻壳垫料+鸡粪发酵菌饲养模式为南方地区较佳的快大型肉鸡饲养模式.

试验旨在研究饲粮能量和蛋白质水平对东兰乌鸡生长性能及营养物质表观代谢率的影响,以确定8～11周东兰乌鸡饲粮中最适饲粮的能量蛋白质水平.采用3×3因子完全随机试验设计成9个处理,3个蛋白质水平分别为15％、17％、19％,3个能量水平分别为11.39 MJ/kg、11.97 MJ/kg、12.55 MJ/kg,试验饲养周期为4周.试验结果表明:以末重、平均日增重为衡量指标,则能量水平11.97 MJ/kg、蛋白质水平17％组为效果最佳.以料重比为衡量指标,则能量水平12.55 MJ/kg、蛋白质水平19％组为效果最佳.适宜的能量蛋白质水平可以提高东兰乌鸡对饲粮的能量表观代谢率和粗蛋白质表观代谢率,在各个处理组间以12.55 MJ/kg、蛋白质水平19％组效果最佳.综合以上指标,推荐8～11周东兰乌鸡饲粮中适宜的能量水平为12.55 MJ/kg,蛋白质水平为19％.